自曬陳皮需經(jīng)過(guò)選果、清洗、剝皮、晾曬、儲(chǔ)存五個(gè)關(guān)鍵步驟，確保干燥充分且無(wú)霉變。

1、選果：

選擇成熟度高、表皮完好的新鮮柑橘類果實(shí)，以茶枝柑、新會(huì)柑為佳。果皮厚度適中，油室飽滿者更易析出有效成分。避免使用腐爛或農(nóng)藥殘留超標(biāo)的果實(shí)，采摘后需在48小時(shí)內(nèi)處理以防水分流失。

2、清洗：

用軟毛刷輕刷果皮表面去除灰塵，鹽水浸泡15分鐘殺菌，流動(dòng)水沖洗3遍。注意不可搓洗破壞油室結(jié)構(gòu)，洗凈后需徹底瀝干水分，潮濕環(huán)境易導(dǎo)致后續(xù)霉變。

3、剝皮：

采用三刀法保持果皮完整：果蒂處下第一刀，環(huán)繞果實(shí)劃兩刀成三瓣。剝皮時(shí)避免指甲劃傷內(nèi)囊，保留果蒂連接部分。剝下的果皮需立即攤平防止卷曲，內(nèi)囊朝上放置。

4、晾曬：

竹篩盛放果皮置于通風(fēng)處，初期每日翻面3次，陽(yáng)光直射時(shí)間控制在4-6小時(shí)。前3天需避露水，7天后改為陰干與日曬交替。標(biāo)準(zhǔn)為外皮硬脆、內(nèi)囊呈棕黃色，含水量低于13%。

5、儲(chǔ)存：

完全干燥的陳皮用棉紙包裹，放入陶罐或玻璃罐，每層隔宣紙防潮。前三年每年需復(fù)曬1次，存放環(huán)境濕度保持65%以下。優(yōu)質(zhì)陳皮需陳化3年以上，期間定期檢查有無(wú)蟲蛀。

日?？捎藐惼づ菟栾?，取3克加300毫升沸水燜泡5分鐘；燉湯時(shí)與瘦肉、雪梨同煮可潤(rùn)肺；制作陳皮紅豆沙時(shí)提前浸泡2小時(shí)軟化。儲(chǔ)存期間避免接觸香料、化妝品等氣味源，梅雨季節(jié)可放置食品級(jí)干燥劑。運(yùn)動(dòng)后飲用陳皮山楂水5克陳皮+10克山楂助消化，但陰虛火旺者需配伍麥冬調(diào)節(jié)。