乳癌高危人群不要大量喝豆漿
乳癌高危人群不要大量喝豆漿
乳癌高危人群
不要大量喝豆漿
現在醫學(xué)理論界對豆漿有爭議。另一方面，很多營(yíng)養學(xué)家強調豆漿的養生作用。例如，異黃酮對女性身體的保健作用、大豆低聚糖具有改善腸道菌群等作用。但另一方面，國外有研究報告稱(chēng)，高劑量異黃酮不僅不能預防乳腺癌，還可能刺激癌細胞的生長(cháng)。因此，有乳腺癌危險因素的婦女最好不要攝取大量異黃酮或長(cháng)期大量飲用豆漿。此外，大豆中的蛋白質(zhì)可以阻礙人體對鐵元素的吸收。如果大豆或大豆產(chǎn)品吃得太多，大豆蛋白質(zhì)可以抑制正常鐵吸收量的90%，人們會(huì )有不同程度的疲勞、嗜睡等缺鐵性貧血癥狀。
因此，我們既不能神化豆漿，也不能說(shuō)顏色的變化。結果，長(cháng)期攝入過(guò)多會(huì )發(fā)揮不良作用，普通人正常飲用少量豆漿也沒(méi)有問(wèn)題。成人每天可飲用1~2次，每次飲用250~350毫升，兒童每次飲用200~230毫升?？偟膩?lái)說(shuō)，豆漿是人類(lèi)的好朋友，但不要過(guò)分強調某種食物的特殊效果，要盡量使食物多樣化，平衡飲食。曾晶說(shuō)。
潰瘍、胃炎必須禁止豆漿
豆漿必須充分加熱煮沸后再飲用。生豆漿中含有胰蛋白酶和肥皂角素，會(huì )引起惡心、腹瀉等中毒現象，煮沸后可以完全破壞這些有害物質(zhì)?！痹Ц嬖V記者，以下幾類(lèi)疾病患者在發(fā)病期間應暫停飲用豆漿，同時(shí)也應忌食或少吃豆制品。
消化性潰瘍：嚴重的消化性潰瘍病人忌食黃豆、蠶豆以及豆腐絲、豆腐干等豆制品，包括打成汁的豆漿。豆類(lèi)所含的低聚糖， 如水蘇糖和棉子糖， 雖然不能被消化酶分解而消化吸收，但可被腸道細菌發(fā)酵，能分解產(chǎn)生一些小分子的氣體，進(jìn)而引起嗝氣、腸鳴、腹脹、腹痛等癥狀。
胃炎:急性胃炎和慢性淺表性胃炎患者不能吃豆制品和豆漿，不能刺激胃酸分泌和胃腸膨脹。
傷寒病:長(cháng)期高熱傷寒患者應攝取高熱、高蛋白飲食，但在急性期和恢復期，為了預防腹脹，不應該喝豆漿，以免膨脹。
急性胰腺炎:急性胰腺炎發(fā)作時(shí)，可以喝高碳水化合物的清流質(zhì)飲食，但不能喝刺激胃液和胰液分泌的豆漿等。
痛風(fēng)：在痛風(fēng)急性期要嚴禁食用含嘌呤多的食物，其中包括干豆類(lèi)及豆制品，即使在緩解期也要有限制地食用。
日常飲用豆漿的禁忌
曾晶說(shuō)，錯誤的飲食習慣會(huì )破壞豆漿的營(yíng)養，損害健康。以下方法是日常飲用豆漿時(shí)的禁忌。
不喜歡喝未煮熟的豆漿的人不喜歡買(mǎi)生豆漿自己加熱，加熱時(shí)看到泡沫就關(guān)火。其實(shí)，此時(shí)豆漿半生不熟，未熟的豆漿可能刺激胃腸道，引起中毒。所以應將豆漿放在100℃高溫下煮沸。
禁止在豆漿中打雞蛋，很多人喜歡在豆漿中打雞蛋，認為有營(yíng)養，但這種方法不科學(xué)，雞蛋中的粘液性蛋白容易與豆漿中的胰蛋白酶結合，產(chǎn)生不被人體吸收的物質(zhì)，大幅度降低了人體對營(yíng)養的吸收。
紅糖豆漿中加入紅糖喝起來(lái)很甜，但紅糖中的有機酸和豆漿中的蛋白質(zhì)結合后，可以產(chǎn)生變性沉淀物，大大破壞了營(yíng)養成分。
保溫瓶豆漿中有去除保溫瓶?jì)裙傅奈镔|(zhì)，在溫度適當的條件下，豆漿作為養料，瓶?jì)燃毦罅糠敝?，幾小時(shí)后豆漿酸就會(huì )變質(zhì)。
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