1.干木耳保質(zhì)期:

黑木耳保質(zhì)期一般為1-2年。買來后在太陽下曬一天，用食品袋包扎牢后，放在較密封的罐子或并干箱里，這樣能存二年。吃多少取多少，不會變質(zhì)生蟲。你沒保管好，生蟲子變質(zhì)不要吃了，倒掉拉到。

2.干木耳怎么保存:

木耳應(yīng)放在通風(fēng)、透氣、干燥、涼爽的地方保存，避免陽光長時間照射;存放時要遠離氣味較重的食物，防止串味。由于木耳質(zhì)地較脆，應(yīng)減少翻動，輕拿輕放，不要壓重物。還可以用紗布縫個袋子，把木耳裝在里面，然后掛在涼臺的角落里。太陽很好的時候就拿出去曬曬?？梢苑藕芫?。不要受潮，黑木耳如果發(fā)霉了，霉菌是很嚴重的至癌物質(zhì)，吃了對身體一點好處都沒有的。

3.注意木耳冷藏不變質(zhì)

把購買以后的木耳放在保鮮袋中去掉空氣，密封好，直接放入冰箱也能保存很長時間，如果在保存期間，經(jīng)常取出放在陽光下曬制一兩天，會讓木耳的保存時間更長。木耳在保存時想不讓它變質(zhì)應(yīng)該防止串味的發(fā)生，也就是在存放木耳時，應(yīng)該遠離那些氣味比較重的食品，以免這些氣味侵入到木耳內(nèi)部，讓木耳的氣味發(fā)生改變，影響人們食用木耳時的口感。