鱷魚是一種二級受保護的瀕危動物。它的鮮肉在一些大型超市出售。至于常見的鱷魚肉干，它只能在海鮮店出售，而且必須在收據(jù)上注明鱷魚肉。鱷魚肉是泰國最好的品種。由于當?shù)赜绪{魚農(nóng)場，通常喂雞肉，直到鱷魚3到4歲，所以肉是最好的。

由于新鮮鱷魚肉容易識別，以下主要介紹鱷魚干的特點：

深棕色肉片較小，鱷魚肉脂肪含量低，骨膠原蛋白含量高，食療效果好，有助于平喘化痰、止咳潤肺、潤膚養(yǎng)顏。被指控對長期咳嗽、支氣管疾病和哮喘有相當大的療效，特別是在轉(zhuǎn)天氣時，老年人和兒童飲酒可以改善氣管不適等癥狀。

然而，鱷魚肉充滿了假貨，主要是蟒蛇肉，開放時是一大塊，所以肉更大，顏色是黃色的，有魚腥味，必須仔細挑選。真正的鱷魚肉是深棕色的，肉更小，干燥后，有肉的味道，但隱藏在雪中的鱷魚肉很容易聞到魚腥味。

鱷魚肉屬于「瘦」肉可以用來煮湯或做菜，每周可以吃1、兩次。先用水浸泡，然后用瘦肉、懷山、芡實、南北杏仁煮成湯。痰多的話可以在湯里加川貝母，也可以和蘑菇或者蔬菜一起炒。4-6人可以放4兩鱷魚肉左右，市場上干貨價格在500元到600元左右。