人參的保健效果很好，被稱(chēng)為百草之王，吃人參時(shí)最好不要生吃。

人參該怎么吃？

1、含服

將人參切成薄片。如果服用紅參，可以先將紅參放入鍋中蒸熟，然后切成片。每次取2~3片，放入口中融化。細嚼可以提神，祛病延年。這是最簡(jiǎn)單的服用方法。

將人參片直接放入口中，慢慢咀嚼，將人參片含化，上海人稱(chēng)之為生。少量白參片能強身健體，防病，對口腔咽喉病變仍有良好效果。

2、泡服

將人參片放入碗中或杯中，用沸水沖洗后，蓋上蓋子約5分鐘即可飲用。用同樣的方法反復沖洗，直到?jīng)]有人參味時(shí)連人參片一起吃。

自制人參酒多用于強壯、大補活力、延年益壽。一種制作方法是:用鮮人參200克，加1公斤酒，浸泡三周后取酒飲用。

3、燉服

每天用2~5克生曬參切片，將參切片放入瓷碗中，加入適量水，密封碗口，放在鍋中的蒸架上，用水蒸，然后用小火煮20~30分鐘。先服用人參汁，再吞下人參片，早餐前半小時(shí)服用，連服一個(gè)冬天效果很好。根據個(gè)人體質(zhì)和接受程度，食物攝入量可略有增減，最好按照醫生的建議服用。對于虛脫癥，可使用大劑量15~30克，用武火快速煎煮，煮濃汁，分數灌服。

4、蒸服

蒸法：將人參6~9克，適量的水、冰糖放入瓷碗或人參罐中，加蓋，隔水用文火燉透。先喝汁，再吃渣。

5、煮服

將一根白參掰成沙鍋，加水煮至白參變紅，水含苦味，再加一勺蜂蜜攪拌，使兩者的有效成分融為一體。這湯叫人參蜜湯，每天早上喝一大杯，既壯陽(yáng)又治病。

什么時(shí)候吃人參最好？

建議早上空腹吃人參。中醫認為，早上漱口后最好空腹服用人參，活動(dòng)后再吃早餐，既能吸收又不滯氣。注意:晚上不宜服用人參。人參能促進(jìn)人體新陳代謝，抗衰老。人參辛苷能保暖補體。但是人參對大腦皮層有興奮作用，晚上吃人參容易導致失眠和飽滿(mǎn)。

八種人不宜吃人參

1、動(dòng)脈硬化者。

由于人參中的蛋白質(zhì)因子可以抑制脂肪分解，從而加重血管壁上脂肪的沉積，因此應避免血管硬化、冠心病、脈管炎等患者。此外，高血壓患者主要是由于肝陽(yáng)過(guò)度，服用人參很容易加重“肝陽(yáng)肝火”的癥狀，使肝陽(yáng)過(guò)度，肝火越旺盛。

2、血粘度增加的人

它的病情相當于中醫的“瘀血”，因為人們有促進(jìn)紅球生長(cháng)的作用，而紅球增加后，會(huì )使血液粘度更高，阻礙病情的改善。

3、胃病患者

研究表明，許多胃病是由幽門(mén)螺桿菌感染引起的，人參中的一些有效成分可以保護該細菌，影響胃藥物的殺滅作用。

4、肝膽炎病人

中醫認為急性肝炎、膽囊炎、膽結石患者濕熱旺盛，食人參與幫助濕熱，加重病情。

5、浮腫病人

人參中的一種成分具有抗利尿作用，因此水腫患者在治療過(guò)程中不宜隨意服用人參，以免延誤治療。

6、肺結核病人

中醫認為肺結核患者肺陰虛損，虛火旺盛。如果服用熱人參，肺陰更虛，虛火更旺，往往會(huì )導致吐血，加重病情。

7、婦女懷孕者

婦女應在懷孕期間食用溫暖、涼爽的食物，如服用熱人參，其成分可通過(guò)血液被胎兒吸收，容易增加胎兒憤怒（胎兒火），不利于胎兒的生長(cháng)發(fā)育，甚至導致難產(chǎn)。

8、兒童和嬰兒

兒童是純陽(yáng)體，本身是熱的，然后吃人參補充劑，會(huì )對生長(cháng)發(fā)育產(chǎn)生不良影響。人參含有類(lèi)激素，可引起性早熟，特別是14歲以下兒童應避免性早熟；新生兒、嬰兒應禁止。