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吃了發(fā)芽的土豆會(huì)怎么樣

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吃了發(fā)芽的土豆可能出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹痛等中毒癥狀，嚴(yán)重時(shí)可導(dǎo)致呼吸困難甚至昏迷。發(fā)芽土豆中的龍葵堿是主要毒性成分，其含量隨發(fā)芽程度增加而升高。

發(fā)芽土豆的芽眼及周?chē)M織會(huì)大量蓄積龍葵堿，這種生物堿對(duì)胃腸黏膜有強(qiáng)烈刺激作用。食用后1-4小時(shí)可能出現(xiàn)咽喉灼燒感、惡心、反復(fù)嘔吐等癥狀，伴隨上腹部絞痛和腹瀉。部分患者會(huì)出現(xiàn)頭痛、體溫升高、出汗減少等神經(jīng)系統(tǒng)癥狀。當(dāng)攝入量超過(guò)每公斤體重2-5毫克時(shí)，可能引起瞳孔散大、呼吸困難、血壓下降等嚴(yán)重反應(yīng)。

幼兒或體質(zhì)虛弱者食用發(fā)芽土豆風(fēng)險(xiǎn)更高。龍葵堿可抑制膽堿酯酶活性，兒童因體重較輕更易達(dá)到中毒劑量。既往有慢性胃腸疾病者，其黏膜屏障功能受損會(huì)加速毒素吸收。特殊情況下，食用發(fā)芽土豆制作的薯?xiàng)l等高溫加工食品仍可能中毒，因龍葵堿耐高溫且不溶于油脂。

若誤食發(fā)芽土豆，應(yīng)立即停止進(jìn)食并保留剩余食物樣本?？娠嬘眠m量溫水幫助稀釋胃內(nèi)容物，但禁止自行催吐以免加重黏膜損傷。出現(xiàn)嘔吐腹瀉時(shí)需補(bǔ)充淡鹽水防止脫水，同時(shí)記錄癥狀出現(xiàn)時(shí)間和演變過(guò)程。攜帶可疑食物及時(shí)就醫(yī)，醫(yī)生可能根據(jù)病情使用阿托品注射液、蒙脫石散劑或活性炭片等藥物進(jìn)行解毒治療。日常儲(chǔ)存土豆應(yīng)置于陰涼通風(fēng)處，避免日光直射，發(fā)現(xiàn)發(fā)芽或表皮變綠應(yīng)立即丟棄。

溫馨提示：醫(yī)療科普知識(shí)僅供參考，不作診斷依據(jù)；無(wú)行醫(yī)資格切勿自行操作，若有不適請(qǐng)到醫(yī)院就診
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