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吃了發(fā)芽的土豆會怎樣

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吃了發(fā)芽的土豆可能導(dǎo)致食物中毒。發(fā)芽土豆中含有龍葵堿等有毒物質(zhì)，可能引起胃腸不適、神經(jīng)系統(tǒng)癥狀等。若食用后出現(xiàn)不適，建議立即就醫(yī)。

土豆發(fā)芽后，芽眼及周圍組織會大量積累龍葵堿，這種生物堿對熱穩(wěn)定，普通烹飪無法完全破壞其毒性。輕度中毒表現(xiàn)為口腔咽喉灼燒感、惡心嘔吐、腹痛腹瀉等胃腸刺激癥狀，通常在食用后2-4小時出現(xiàn)。部分患者可能出現(xiàn)頭痛、眩暈、出汗等神經(jīng)系統(tǒng)反應(yīng)。發(fā)芽程度越高、食用量越大，癥狀可能越嚴(yán)重。

極少數(shù)情況下，大量攝入龍葵堿可能導(dǎo)致更嚴(yán)重的反應(yīng)，如視物模糊、呼吸困難、意識障礙等。兒童、老年人或體質(zhì)較弱者癥狀可能更明顯。若食用發(fā)芽土豆后出現(xiàn)心悸、抽搐等表現(xiàn)，需緊急醫(yī)療干預(yù)。日常儲存土豆應(yīng)避光通風(fēng)，發(fā)現(xiàn)發(fā)芽或表皮變綠應(yīng)立即丟棄，避免削除發(fā)芽部分后繼續(xù)食用。

建議將土豆存放在陰涼干燥處，避免陽光直射。購買時選擇表皮完整、無芽眼的土豆，短期內(nèi)食用完畢。若誤食發(fā)芽土豆后出現(xiàn)輕微癥狀，可適量飲水促進(jìn)代謝，但出現(xiàn)持續(xù)嘔吐、腹瀉或神經(jīng)系統(tǒng)癥狀時須及時就醫(yī)。日常飲食中需注意辨別食材安全性，避免因不當(dāng)儲存導(dǎo)致食物變質(zhì)。

溫馨提示：醫(yī)療科普知識僅供參考，不作診斷依據(jù)；無行醫(yī)資格切勿自行操作，若有不適請到醫(yī)院就診
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