膽囊炎患者需忌高脂肪、高膽固醇、辛辣刺激、產(chǎn)氣及高糖食物,主要包括肥肉、動(dòng)物內(nèi)臟、油炸食品、辣椒、碳酸飲料、奶油蛋糕等。
肥肉、炸雞、黃油等食物脂肪含量過高,會(huì)刺激膽囊收縮加劇炎癥反應(yīng),可能誘發(fā)膽絞痛。急性發(fā)作期需嚴(yán)格避免,緩解期每日脂肪攝入量應(yīng)控制在20克以內(nèi)。
動(dòng)物內(nèi)臟、蛋黃、魚子等膽固醇含量超過200毫克/100克的食物,會(huì)加重膽汁中膽固醇過飽和狀態(tài),促進(jìn)膽結(jié)石形成。建議選擇雞胸肉、淡水魚等低膽固醇蛋白來源。
辣椒、芥末、咖喱等刺激性調(diào)味品會(huì)通過神經(jīng)反射引起膽道痙攣,加重右上腹疼痛。烹飪宜采用蒸煮方式,避免使用花椒、胡椒等香辛料。
豆類、洋蔥、碳酸飲料等易產(chǎn)氣食物會(huì)使胃腸脹氣,升高腹內(nèi)壓力影響膽汁排泄??蛇x用冬瓜、胡蘿卜等低纖維蔬菜替代。
奶油蛋糕、巧克力等甜食會(huì)促進(jìn)膽固醇合成,同時(shí)高血糖狀態(tài)會(huì)降低膽囊收縮功能。建議用新鮮水果作為餐后甜點(diǎn),每日添加糖攝入不超過25克。
膽囊炎患者日常飲食應(yīng)遵循低脂、低膽固醇、高蛋白原則,每日分5-6次少量進(jìn)食,烹調(diào)以清蒸、水煮為主??蛇m量進(jìn)食小米粥、藕粉等保護(hù)黏膜的食物,補(bǔ)充維生素K幫助凝血功能恢復(fù)。注意觀察進(jìn)食后腹痛情況,若出現(xiàn)持續(xù)右上腹絞痛伴發(fā)熱,應(yīng)及時(shí)就醫(yī)排查膽道梗阻。
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