木耳中毒可能出現(xiàn)惡心嘔吐、腹痛腹瀉、皮膚黃染、意識障礙、肝腎損傷等癥狀。木耳中毒通常與不當(dāng)泡發(fā)或變質(zhì)木耳中的米酵菌酸毒素有關(guān),嚴(yán)重時可危及生命。
早期常見惡心嘔吐和陣發(fā)性腹痛,伴隨水樣腹瀉或黏液便,癥狀多在進(jìn)食后2-24小時內(nèi)出現(xiàn)。這與毒素刺激胃腸黏膜有關(guān),嚴(yán)重者可出現(xiàn)脫水癥狀。
部分患者會出現(xiàn)皮膚鞏膜黃染,提示可能出現(xiàn)溶血反應(yīng)或肝功能異常。毒素可能破壞紅細(xì)胞膜或影響肝臟代謝功能。
進(jìn)展期可能出現(xiàn)頭痛頭暈、嗜睡或煩躁不安,嚴(yán)重時產(chǎn)生譫妄、抽搐甚至昏迷。米酵菌酸毒素具有神經(jīng)毒性,可穿透血腦屏障。
尿量減少或無尿可能提示急性腎損傷,伴隨腰背部疼痛。肝功能異常表現(xiàn)為轉(zhuǎn)氨酶升高,可能出現(xiàn)肝區(qū)壓痛。
重癥患者可能出現(xiàn)血壓下降、心律失常等休克表現(xiàn),與毒素導(dǎo)致的多器官功能障礙有關(guān)。
發(fā)現(xiàn)木耳中毒癥狀應(yīng)立即停止食用可疑食物,保留剩余食品樣本,及時就醫(yī)進(jìn)行洗胃和血液凈化治療。日常需注意木耳泡發(fā)時間不超過2小時,冷藏保存不超過24小時,變質(zhì)木耳不可食用。出現(xiàn)癥狀后需密切監(jiān)測肝腎功能指標(biāo),恢復(fù)期建議低脂高維生素飲食,避免加重肝臟負(fù)擔(dān)。
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