健康成年人每日肉類攝入量建議控制在100-150克,優(yōu)先選擇低脂高蛋白的禽肉或魚肉。
肉類是優(yōu)質(zhì)蛋白和鐵、鋅等礦物質(zhì)的重要來源,但過量攝入可能增加代謝負擔。禽類如雞胸肉每100克約含20克蛋白質(zhì),脂肪含量低于5克,適合作為主要肉源。魚類富含不飽和脂肪酸,每周可安排2-3次深海魚攝入。紅肉如牛肉建議每周不超過3次,每次控制在50克左右,因其飽和脂肪酸含量較高。加工肉制品應嚴格限制,臘腸、培根等含有亞硝酸鹽類物質(zhì),長期過量食用可能影響健康。不同烹飪方式對營養(yǎng)保留有差異,蒸煮方式優(yōu)于煎炸,能減少油脂攝入。
日常飲食需注意葷素搭配,肉類應與蔬菜水果共同攝入。綠葉蔬菜中的維生素C有助于鐵元素吸收,菌菇類可提供膳食纖維。特殊人群需調(diào)整攝入量,生長發(fā)育期青少年可適當增加至150-200克,而高血壓患者應減少至80-100克并以白肉為主。建議通過食物秤量化攝入,避免憑感覺估算。若出現(xiàn)腹脹、便秘等消化不適癥狀,應及時調(diào)整肉類比例并增加膳食纖維攝入。
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