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小麥的功效作用及食用方法

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小麥富含碳水化合物、膳食纖維、B族維生素及礦物質(zhì)，具有提供能量、促進(jìn)消化、調(diào)節(jié)血糖等功效，可通過(guò)煮粥、蒸饅頭、制作面條等方式食用。

1、提供能量

小麥中碳水化合物含量較高，每100克含淀粉約60-70克，能快速轉(zhuǎn)化為葡萄糖為人體供能，適合體力勞動(dòng)者或運(yùn)動(dòng)后補(bǔ)充。全麥粉保留胚芽部分，維生素B1含量是精白面粉的3倍，有助于維持神經(jīng)系統(tǒng)正常功能。

2、促進(jìn)消化

小麥麩皮含不可溶性膳食纖維，能增加糞便體積并刺激腸道蠕動(dòng)。長(zhǎng)期食用全麥?zhǔn)称房山档?a href="http://m.deprekin.com/k/w3glhukc0d33m6f.html" target="_blank">便秘概率，但胃腸功能較弱者需控制攝入量以避免腹脹。

3、調(diào)節(jié)血糖

全麥?zhǔn)称返难巧芍笖?shù)比精制面粉低20-30，其膳食纖維可延緩糖分吸收。糖尿病患者用全麥饅頭替代白饅頭，有助于餐后血糖平穩(wěn)。

4、補(bǔ)充礦物質(zhì)

小麥胚芽富含鋅、鎂、鐵等微量元素，鋅參與免疫功能調(diào)節(jié)，鎂有助于緩解肌肉緊張。建議將小麥胚芽加入酸奶或沙拉中食用。

5、抗氧化作用

小麥中的酚酸類和黃酮類物質(zhì)具有清除自由基的功效，全麥粉的抗氧化能力是精白面粉的5倍。日?？捎萌湻壑谱髅姘蝻灨伞?/p>

建議將小麥作為主食多樣化攝入的一部分，全谷物占比應(yīng)達(dá)到每日谷類攝入量的1/3。搭配豆類可提高蛋白質(zhì)利用率，與深色蔬菜同食能促進(jìn)鐵吸收。胃腸敏感人群初次嘗試全麥?zhǔn)称窇?yīng)從少量開(kāi)始，烹飪時(shí)充分浸泡或發(fā)酵以降低植酸對(duì)礦物質(zhì)吸收的影響。避免長(zhǎng)期單一食用精制小麥制品，注意控制油炸面食的攝入頻率。

溫馨提示：醫(yī)療科普知識(shí)僅供參考，不作診斷依據(jù)；無(wú)行醫(yī)資格切勿自行操作，若有不適請(qǐng)到醫(yī)院就診
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