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雞蛋里蛋黃和蛋清哪個(gè)脂肪含量高

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雞蛋中蛋黃的脂肪含量高于蛋清。蛋黃含有較多脂類物質(zhì)，而蛋清主要由蛋白質(zhì)和水構(gòu)成。

蛋黃是雞蛋中脂肪的主要儲(chǔ)存部位，含有膽固醇、卵磷脂以及脂溶性維生素等成分。每100克蛋黃約含28克脂肪，其中飽和脂肪酸占一定比例，同時(shí)富含單不飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸。蛋黃中的脂肪有助于脂溶性維生素的吸收，但過(guò)量攝入可能增加血液膽固醇水平。

蛋清幾乎不含脂肪，其主要成分為水和優(yōu)質(zhì)蛋白，每100克蛋清僅含0.1克以下脂肪。蛋清中的蛋白質(zhì)含有人體所需的全部必需氨基酸，生物利用度高，適合需要控制脂肪攝入的人群食用。烹飪方式會(huì)影響脂肪吸收，水煮或蒸蛋能減少額外油脂添加。

日常食用雞蛋時(shí)，健康人群可整蛋攝入以均衡獲取營(yíng)養(yǎng)，心血管高風(fēng)險(xiǎn)人群建議控制蛋黃攝入量每周不超過(guò)4個(gè)。搭配全谷物和蔬菜水果食用能優(yōu)化營(yíng)養(yǎng)結(jié)構(gòu)，避免高溫煎炸以減少油脂氧化。對(duì)雞蛋過(guò)敏者應(yīng)完全避免食用，健身增肌人群可適當(dāng)增加蛋清補(bǔ)充量。儲(chǔ)存雞蛋需冷藏并盡快食用，烹飪前清洗蛋殼可降低微生物污染風(fēng)險(xiǎn)。

溫馨提示：醫(yī)療科普知識(shí)僅供參考，不作診斷依據(jù)；無(wú)行醫(yī)資格切勿自行操作，若有不適請(qǐng)到醫(yī)院就診
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