肝硬化患者飲食需遵循高蛋白、低脂、適量碳水、低鹽、補充維生素的原則,有助于減輕肝臟負擔并改善營養(yǎng)狀態(tài)。主要原則包括控制鈉鹽攝入、選擇優(yōu)質蛋白、限制脂肪、補充維生素及礦物質、少量多餐。
每日鈉攝入量需控制在2000毫克以下,避免腌制食品、加工肉類等高鈉食物。腹水患者更需嚴格限鹽,防止水鈉潴留加重。烹飪時可使用香料替代食鹽調味。
優(yōu)先選擇魚肉、雞胸肉、豆腐等易消化蛋白,每日攝入量按每公斤體重1-1.2克計算。晚期肝性腦病患者需暫時減少蛋白攝入,以植物蛋白為主。
禁用動物油脂、油炸食品,每日脂肪攝入不超過50克。膽汁淤積者需進一步降低脂肪比例,必要時使用中鏈甘油三酯替代部分食用油。
重點補充維生素K預防出血,維生素D改善鈣吸收,維生素B族促進代謝??赏ㄟ^深色蔬菜、乳制品、全谷物等天然食物補充,嚴重缺乏時遵醫(yī)囑使用補充劑。
每日分5-6餐進食,單次食量不超過200毫升。餐間可補充低糖水果或特醫(yī)食品,避免血糖波動。睡前2小時避免進食以減輕肝臟夜間負擔。
肝硬化患者需定期監(jiān)測肝功能與營養(yǎng)指標,根據病情調整飲食方案。出現嘔血、意識模糊等緊急癥狀時須立即禁食并就醫(yī)。日??捎涗涳嬍橙罩編椭t(yī)生評估,避免自行服用保肝類保健品。烹飪方式以蒸煮燉為主,確保食物軟爛易消化,禁食生冷刺激食物。
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