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尿毒癥患者的食譜

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尿毒癥患者需遵循低蛋白、低磷、低鉀、低鹽的飲食原則,可適量選擇優(yōu)質蛋白食物如雞蛋清、低磷魚肉,搭配低鉀蔬菜如冬瓜、黃瓜,并嚴格控制水分攝入。食譜設計需結合患者腎功能分期及血檢指標調整,必要時在營養(yǎng)師指導下使用腎病專用營養(yǎng)粉。

一、優(yōu)質蛋白食物

雞蛋清富含必需氨基酸且磷含量低,每日可攝入1-2個。淡水魚肉如鱖魚提供優(yōu)質蛋白,每周建議食用2-3次,每次50-100克。需避免動物內臟、海鮮等高嘌呤高磷食物。合并高血壓者應將每日蛋白攝入量控制在0.6-0.8克/公斤體重。

二、低磷主食選擇

麥淀粉制作的粉絲、藕粉可替代部分米飯饅頭,減少磷攝入。紅薯淀粉制作的粉條磷含量僅為普通面粉的1/3。市售腎病專用低蛋白大米每100克含蛋白僅1克,適合替代常規(guī)主食。需注意避免全麥面包、糙米等高磷谷物。

三、低鉀蔬菜搭配

冬瓜每100克含鉀僅12毫克,可焯水后涼拌。黃瓜去皮后鉀含量降低50%,適合切片清炒。白菜心鉀含量較低,建議先切碎浸泡再烹飪。需嚴格限制菠菜、蘑菇、土豆等富鉀蔬菜,血鉀超過5.0mmol/L時應禁食所有綠葉菜。

四、水分控制方法

每日飲水量應為前日尿量加500毫升,使用有刻度的水杯計量??诳蕰r可含服檸檬片或薄荷葉刺激唾液分泌。湯類、粥品需計入總入量,透析間期體重增長不超過干體重的3%。無尿患者需完全禁用湯水類食物。

五、調味品替代方案

蔥姜蒜末可替代食鹽提味,每日鈉攝入應低于2000毫克。檸檬汁代替醬油調味,5毫升檸檬汁僅含鈉1毫克。市售低鈉鹽含鉀量高,尿毒癥患者禁用。合并水腫者需避免味精、雞精等含鈉添加劑。

尿毒癥患者需定期監(jiān)測血鉀、血磷及甲狀旁腺激素水平,透析日與非透析日應執(zhí)行差異化食譜。所有食材烹飪前需經(jīng)浸泡、焯水等降磷鉀處理,避免食用加工食品。建議每周記錄3日飲食日記供營養(yǎng)師評估,出現(xiàn)惡心嘔吐等不適需立即調整飲食方案并就醫(yī)復查腎功能指標。

溫馨提示:醫(yī)療科普知識僅供參考,不作診斷依據(jù);無行醫(yī)資格切勿自行操作,若有不適請到醫(yī)院就診
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