菜籽油富含不飽和脂肪酸和維生素E，具有降低膽固醇、抗氧化、促進心血管健康等功效，適合涼拌、煎炒等多種烹飪方式。
1、降低膽固醇
菜籽油含有豐富的單不飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸，能幫助降低低密度脂蛋白膽固醇，減少動脈粥樣硬化的風險。長期適量食用有助于維持血脂平衡，適合高血脂人群作為日常食用油。
2、抗氧化作用
菜籽油中的維生素E和植物甾醇具有較強抗氧化能力，可中和體內自由基，延緩細胞衰老。其抗氧化成分對皮膚健康和免疫功能有積極影響，建議與其他植物油交替使用以提升營養(yǎng)多樣性。
3、保護心血管
菜籽油中的ω-3脂肪酸能調節(jié)血壓和心率，改善血管內皮功能。研究表明其有助于降低冠心病發(fā)病概率，烹飪時控制油溫在180℃以下可最大限度保留營養(yǎng)成分。
4、促進吸收
作為脂溶性維生素的載體，菜籽油能提高胡蘿卜素、維生素K等營養(yǎng)素的生物利用率。涼拌蔬菜時添加可增強營養(yǎng)攝取，但需注意每日攝入量控制在25-30克。
5、烹飪應用
菜籽油煙點較高適合快炒，精煉品種可達230℃以上。制作烘焙食品時可替代黃油減少飽和脂肪攝入，發(fā)酵面食中添加能改善面團延展性。避免反復煎炸以預防有害物質產(chǎn)生。
日常使用菜籽油時建議選擇冷壓未精煉產(chǎn)品以保留更多營養(yǎng)素，開封后需避光密封保存防止氧化變質。搭配橄欖油、亞麻籽油等不同油脂輪換食用，可獲取更全面的脂肪酸組合。心血管疾病患者應在營養(yǎng)師指導下控制每日用油量，高溫烹飪時注意觀察油色變化，出現(xiàn)深褐色或異味應立即更換。特殊人群如嬰幼兒輔食添加須咨詢
溫馨提示：醫(yī)療科普知識僅供參考，不作診斷依據(jù)；無行醫(yī)資格切勿自行操作，若有不適請到醫(yī)院就診
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