迷迭香具有抗氧化、抗炎、改善記憶等功效,其營養(yǎng)價值主要體現(xiàn)在富含多酚類化合物、揮發(fā)油及膳食纖維等成分。
迷迭香中的鼠尾草酸和迷迭香酚等成分能清除自由基,延緩細胞氧化損傷。研究表明其抗氧化活性優(yōu)于部分合成抗氧化劑,可應用于食品保鮮領域。日常飲用迷迭香茶或使用其精油有助于減緩皮膚老化。
迷迭香提取物通過抑制環(huán)氧酶-2表達降低前列腺素合成,對關節(jié)炎、牙齦炎等炎癥有緩解作用。其揮發(fā)油中的桉葉素和α-蒎烯具有顯著抗炎活性,可制成外用藥膏輔助治療肌肉酸痛。
迷迭香中的1,8-桉葉素能增強乙酰膽堿活性,臨床試驗顯示其香氣吸入可提升短期記憶力。阿爾茨海默病患者適量補充迷迭香提取物有助于改善認知功能障礙。
迷迭香揮發(fā)油刺激胃腸蠕動,其苦味成分促進膽汁分泌。餐后飲用迷迭香茶可緩解腹脹、噯氣等消化不良癥狀,但胃潰瘍患者應慎用。
每100克新鮮迷迭香含膳食纖維4克、鈣317毫克,其揮發(fā)油中含20%以上的α-蒎烯和樟腦。干燥后多酚含量提升,適合作為天然調(diào)味料補充礦物質(zhì)。
使用迷迭香時建議選擇有機種植產(chǎn)品,新鮮枝葉可冷藏保存。泡茶時水溫不超過80℃,每日用量控制在3-5克。精油需稀釋后使用,孕婦、癲癇患者禁用。烹飪中可與肉類搭配去腥,或加入面包增加風味。出現(xiàn)過敏反應應立即停用并就醫(yī)。
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