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瓜子營養(yǎng)價值及功效與作用

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瓜子富含優(yōu)質蛋白、不飽和脂肪酸、維生素E及多種礦物質，具有抗氧化、調節(jié)血脂、補充能量等功效，適量食用有助于心血管健康。

1、營養(yǎng)構成

瓜子主要含植物蛋白、亞油酸等不飽和脂肪酸，每100克瓜子約含20克蛋白質?？ㄗ阎芯S生素E含量較高，南瓜籽富含鋅元素，西瓜籽含鐵量突出。不同種類瓜子礦物質比例存在差異，但普遍含有鎂、磷等微量元素。

2、心血管保護

瓜子中的亞油酸可幫助降低低密度脂蛋白膽固醇，維生素E能減少血管壁氧化損傷。長期適量攝入有助于維持血管彈性，對預防動脈粥樣硬化具有潛在益處。建議選擇原味瓜子避免過多鹽分攝入。

3、抗氧化作用

維生素E和硒元素協(xié)同發(fā)揮抗氧化功效，可中和體內自由基。南瓜籽中的木酚素類物質具有清除活性氧的能力，適量食用有助于延緩細胞氧化損傷，但需注意每日攝入量不宜超過50克。

4、能量供給

瓜子脂肪含量達40-50%，屬于高能量密度食物。其脂肪酸構成以單不飽和脂肪酸為主，代謝后產(chǎn)生的能量可持續(xù)釋放，適合作為兩餐間的健康零食，但糖尿病患者需控制食用量。

5、礦物質補充

西瓜籽的鐵含量有助于改善缺鐵性貧血，南瓜籽的鋅元素對維持免疫功能具有重要作用?？ㄗ阎械逆V元素能幫助調節(jié)神經(jīng)肌肉功能，但腎病患者需在醫(yī)生指導下控制攝入量。

建議選擇未添加調味料的原味瓜子，每日食用量控制在20-30克為宜。食用時注意充分咀嚼避免嗆咳，開封后需密封保存防止脂肪酸敗。三高人群可將瓜子作為堅果類食物的替代選擇，但需相應減少當日烹調油用量。兒童食用時家長需在場看護，避免發(fā)生氣道異物風險。出現(xiàn)口腔潰瘍或胃腸不適時應暫停食用。

溫馨提示：醫(yī)療科普知識僅供參考，不作診斷依據(jù)；無行醫(yī)資格切勿自行操作，若有不適請到醫(yī)院就診
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