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韭黃的功效作用及營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

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韭黃具有促進(jìn)消化、補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)、輔助抗氧化等功效作用，富含維生素C、膳食纖維、胡蘿卜素等營(yíng)養(yǎng)成分。

1、促進(jìn)消化

韭黃含有豐富的膳食纖維，能刺激胃腸蠕動(dòng)，幫助食物消化吸收。其揮發(fā)性硫化物可促進(jìn)胃液分泌，緩解食欲不振或飯后飽脹感。胃腸功能較弱者適量食用可改善便秘癥狀。

2、補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)

每100克韭黃含維生素C約12毫克，胡蘿卜素含量超過(guò)普通韭菜，能補(bǔ)充人體所需微量元素。其中鉀元素有助于維持電解質(zhì)平衡，葉酸成分對(duì)孕婦健康尤為重要。

3、輔助抗氧化

韭黃中的硫化物和維生素C具有還原性，能清除體內(nèi)自由基。其含有的槲皮素等黃酮類(lèi)物質(zhì)可減緩細(xì)胞氧化損傷，對(duì)預(yù)防血管老化有一定幫助。

4、調(diào)節(jié)血脂

韭黃所含的含硫化合物能抑制膽固醇合成酶活性，輔助降低低密度脂蛋白水平。膳食纖維可結(jié)合腸道內(nèi)膽汁酸，促進(jìn)膽固醇代謝排出。

5、抑菌作用

韭黃中的蒜素類(lèi)物質(zhì)對(duì)金黃色葡萄球菌、大腸桿菌等常見(jiàn)致病菌有抑制作用。其揮發(fā)性成分還能輔助改善呼吸道感染癥狀。

建議將韭黃與雞蛋、豆制品等優(yōu)質(zhì)蛋白食物搭配烹飪，避免長(zhǎng)時(shí)間高溫爆炒以保留營(yíng)養(yǎng)素。陰虛火旺者應(yīng)控制食用量，胃腸炎急性期患者暫不宜食用。日常儲(chǔ)存時(shí)需用保鮮膜包裹冷藏，盡快食用以保證新鮮度。

溫馨提示：醫(yī)療科普知識(shí)僅供參考，不作診斷依據(jù)；無(wú)行醫(yī)資格切勿自行操作，若有不適請(qǐng)到醫(yī)院就診
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