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淡菜的功效作用及營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

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淡菜富含優(yōu)質(zhì)蛋白、不飽和脂肪酸及多種礦物質(zhì)，具有改善貧血、增強(qiáng)免疫力、保護(hù)心血管等功效，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值與貽貝相當(dāng)，是典型的高蛋白低脂肪海產(chǎn)品。

1、改善貧血

淡菜含鐵量超過(guò)豬肝，每100克含鐵量可達(dá)6-8毫克，鐵元素是合成血紅蛋白的關(guān)鍵原料，適量食用有助于改善缺鐵性貧血癥狀。淡菜中的維生素B12還能促進(jìn)紅細(xì)胞成熟，與鐵協(xié)同提升造血功能。建議貧血患者每周食用2-3次，搭配維生素C豐富的蔬菜水果可提升鐵吸收率。

2、增強(qiáng)免疫

淡菜所含的鋅元素能促進(jìn)淋巴細(xì)胞增殖，硒元素可增強(qiáng)中性粒細(xì)胞活性，二者共同構(gòu)成免疫防御屏障。其優(yōu)質(zhì)蛋白提供免疫球蛋白合成原料，多糖成分具有激活巨噬細(xì)胞的作用。術(shù)后恢復(fù)期或易感冒人群可適當(dāng)增加攝入。

3、護(hù)心血管

淡菜中的Omega-3脂肪酸能降低甘油三酯水平，?；撬峥烧{(diào)節(jié)血壓，兩者協(xié)同減少動(dòng)脈粥樣硬化風(fēng)險(xiǎn)。其特有的貽貝多肽具有ACE抑制活性，對(duì)高血壓患者有益。建議中老年人選擇清蒸等低油烹飪方式。

4、健腦益智

淡菜富含的DHA是腦神經(jīng)細(xì)胞膜重要成分，對(duì)兒童智力發(fā)育和老年人認(rèn)知功能維護(hù)具有重要作用。所含的磷脂酰膽堿能促進(jìn)乙酰膽堿合成，改善記憶力。學(xué)生及腦力勞動(dòng)者可將其作為健腦食材。

5、骨骼保健

淡菜鈣含量是牛奶的2倍，配合其天然維生素D可促進(jìn)鈣質(zhì)沉積。錳元素參與軟骨基質(zhì)合成，對(duì)預(yù)防骨質(zhì)疏松有積極意義。更年期女性及生長(zhǎng)發(fā)育期青少年適合定期食用。

食用淡菜時(shí)建議選擇外殼完整、肉質(zhì)飽滿的新鮮品，徹底清洗后沸水焯燙1分鐘去除雜質(zhì)。甲狀腺功能亢進(jìn)者需控制攝入量，痛風(fēng)發(fā)作期應(yīng)避免食用。日?？纱钆涠垢療踔筇嵘}吸收，或與香菇同炒增強(qiáng)鮮味，每周攝入量以200-300克為宜，避免與寒涼食物同食。特殊人群食用前建議咨詢營(yíng)養(yǎng)師。

溫馨提示：醫(yī)療科普知識(shí)僅供參考，不作診斷依據(jù)；無(wú)行醫(yī)資格切勿自行操作，若有不適請(qǐng)到醫(yī)院就診

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