銀耳含有豐富的蛋白質(zhì)、多糖、膳食纖維及多種微量元素,具有滋陰潤(rùn)肺、增強(qiáng)免疫力、美容養(yǎng)顏等功效。
銀耳中的蛋白質(zhì)含量較高,且包含多種必需氨基酸,有助于維持身體正常代謝和修復(fù)組織。其蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)易于消化吸收,適合體質(zhì)虛弱或術(shù)后恢復(fù)人群食用。
銀耳多糖是其主要活性成分,能激活巨噬細(xì)胞和淋巴細(xì)胞,增強(qiáng)機(jī)體免疫功能。研究顯示銀耳多糖還具有抗氧化作用,可清除自由基,延緩細(xì)胞衰老。
銀耳富含可溶性膳食纖維,能促進(jìn)胃腸蠕動(dòng),改善便秘問題。其膠質(zhì)成分可在腸道形成保護(hù)膜,減少有害物質(zhì)對(duì)腸壁的刺激。
銀耳含有鈣、磷、鐵等礦物質(zhì),其中鈣磷比例適宜,有助于骨骼健康。鐵元素含量較高,對(duì)預(yù)防缺鐵性貧血有一定輔助作用。
中醫(yī)認(rèn)為銀耳性平味甘,歸肺、胃經(jīng),具有滋陰潤(rùn)燥功效。適用于干咳少痰、口干咽燥等肺陰虛癥狀,常與冰糖燉煮食用效果更佳。
建議選擇色澤微黃、朵形完整的優(yōu)質(zhì)銀耳,浸泡時(shí)使用冷水避免營(yíng)養(yǎng)流失。每周食用2-3次為宜,可搭配紅棗、枸杞等食材增強(qiáng)補(bǔ)益效果。脾胃虛寒者應(yīng)控制食用量,避免引起腹瀉等不適癥狀。銀耳羹冷藏后會(huì)產(chǎn)生更多多糖成分,但糖尿病患者需注意冰糖添加量。
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