降膽固醇的食物主要有燕麥、深海魚類、堅果、豆制品和橄欖油等。這些食物富含可溶性膳食纖維、不飽和脂肪酸或植物固醇,有助于調節(jié)血脂水平。
燕麥含有豐富的β-葡聚糖,這種可溶性膳食纖維能在腸道內形成凝膠狀物質,阻礙膽固醇吸收并促進其排出。每日攝入50-100克燕麥可幫助降低低密度脂蛋白膽固醇。建議選擇未添加糖分的原味燕麥片,搭配無糖豆?jié){或低脂牛奶食用。
三文魚、鯖魚等深海魚類富含ω-3不飽和脂肪酸,能減少肝臟極低密度脂蛋白合成,同時升高高密度脂蛋白膽固醇水平。每周食用2-3次,每次100-150克為宜。注意避免高溫油炸的烹飪方式,推薦清蒸或烤制。
杏仁、核桃等堅果含植物固醇和多元不飽和脂肪酸,能競爭性抑制膽固醇吸收。每日攝入30克左右可改善血脂譜,但需控制總量以防熱量超標。選擇原味堅果優(yōu)于鹽焗或糖漬品種,咀嚼充分有助于營養(yǎng)吸收。
豆腐、納豆等大豆制品含有大豆蛋白和異黃酮,能調節(jié)肝臟低密度脂蛋白受體活性,加速膽固醇代謝。建議每周4-5次,每次相當于50克干豆的豆制品。發(fā)酵豆制品如味噌還含有益菌群,可協(xié)同改善腸道菌群平衡。
特級初榨橄欖油中單不飽和脂肪酸占比超過70%,能替代飽和脂肪酸減少膽固醇合成。每日用量25-30毫升,適合涼拌或低溫烹飪。其含有的多酚類物質還具有抗氧化作用,能保護血管內皮功能。
除上述食物外,建議增加全谷物、新鮮蔬菜水果的攝入量,同時限制動物內臟、肥肉等高膽固醇食物。規(guī)律進行有氧運動如快走、游泳等,每周至少150分鐘中等強度運動有助于提升降膽固醇效果。烹飪時多用蒸煮燉等低溫方式,避免反復高溫煎炸。長期血脂異常者應定期監(jiān)測指標,必要時在醫(yī)生指導下配合藥物治療。
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