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扁豆子有哪些功效和作用

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扁豆子具有健脾化濕、消暑解毒、補(bǔ)充營養(yǎng)等功效，常用于改善脾虛濕盛、暑濕吐瀉等癥狀。

一、健脾化濕

扁豆子味甘性微溫，歸脾胃經(jīng)，能幫助緩解脾虛濕盛引起的食欲不振、大便溏稀等癥狀。其含有的膳食纖維和植物蛋白可促進(jìn)胃腸蠕動，改善消化功能。對于脾虛水腫或夏季濕氣重導(dǎo)致的乏力，可用扁豆子與山藥、茯苓配伍煮粥食用。

二、消暑解毒

扁豆子含有皂苷類物質(zhì)，有助于中和體內(nèi)濕熱，緩解暑濕引起的惡心嘔吐、頭暈胸悶。夏季用鮮扁豆子煎水代茶飲，或與荷葉、藿香同煮，可預(yù)防中暑。其活性成分還能輔助降低輕度食物中毒的風(fēng)險。

三、補(bǔ)充優(yōu)質(zhì)蛋白

每100克扁豆子含蛋白質(zhì)約20克，包含人體必需的8種氨基酸，適合素食者或蛋白質(zhì)攝入不足者。其植物蛋白易被吸收，且脂肪含量低，可作為健身人群的膳食補(bǔ)充。建議與谷物搭配食用以提高蛋白質(zhì)利用率。

四、調(diào)節(jié)血糖

扁豆子中的慢消化碳水化合物和膳食纖維能延緩葡萄糖吸收，幫助穩(wěn)定餐后血糖波動。研究表明其提取物可能增強(qiáng)胰島素敏感性，糖尿病患者可適量食用扁豆子替代部分主食，但需控制每日總量。

五、抗氧化作用

扁豆子富含多酚類化合物和維生素E，能清除自由基，減輕氧化應(yīng)激對細(xì)胞的損傷。其抗氧化活性有助于延緩皮膚老化，降低慢性炎癥風(fēng)險。建議將煮熟的扁豆子與深色蔬菜搭配，增強(qiáng)抗氧化效果。

食用扁豆子需徹底煮熟以避免皂苷引起的胃腸不適，每日建議攝入量不超過50克干品。脾虛便溏者可搭配生姜烹調(diào)，濕熱體質(zhì)者宜與冬瓜同食。若出現(xiàn)腹脹、過敏等不良反應(yīng)應(yīng)立即停用。特殊人群如孕婦、腎功能不全者應(yīng)在醫(yī)師指導(dǎo)下食用，避免與含草酸高的食物大量同食影響礦物質(zhì)吸收。

溫馨提示：醫(yī)療科普知識僅供參考，不作診斷依據(jù)；無行醫(yī)資格切勿自行操作，若有不適請到醫(yī)院就診
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