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山葵的功效作用及食用方法

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山葵具有抗菌消炎、促進消化、預防血栓、抗氧化及調節(jié)血脂等功效，可研磨后搭配刺身食用或制成調味醬。山葵是十字花科植物山葵的根莖，含有異硫氰酸酯類活性成分。

1、抗菌消炎

山葵中的異硫氰酸烯丙酯對金黃色葡萄球菌、大腸桿菌等常見致病菌有抑制作用，可降低生食海鮮引發(fā)的胃腸感染風險。新鮮山葵研磨后產生的辛辣成分能緩解咽喉腫痛。

2、促進消化

山葵刺激唾液和胃液分泌，幫助分解蛋白質類食物。其辛辣成分可短暫加速胃腸蠕動，改善功能性消化不良引起的腹脹癥狀。

3、預防血栓

山葵中的6-甲基亞磺?；夯惲蚯杷猁}能抑制血小板聚集，減少動脈粥樣硬化斑塊形成。定期少量食用對心血管疾病高危人群具有保護作用。

4、抗氧化

山葵含有的山葵過氧化物酶可清除自由基，其抗氧化能力是維生素C的1.5倍。異硫氰酸鹽類物質還能激活人體內源性抗氧化酶系統(tǒng)。

5、調節(jié)血脂

動物實驗表明山葵提取物能降低血清總膽固醇和低密度脂蛋白水平，其機制可能與抑制肝臟膽固醇合成相關基因表達有關。

食用山葵時建議現(xiàn)磨現(xiàn)用以保留活性成分，每日攝入量不宜超過20克。胃腸潰瘍患者、孕婦及甲狀腺功能異常者應慎用?？纱钆淙聂~、壽司等冷食，或與醬油調制成芥末醬用于烹飪調味。儲存時需用濕潤紗布包裹根部冷藏，避免陽光直射導致風味流失。

溫馨提示：醫(yī)療科普知識僅供參考，不作診斷依據；無行醫(yī)資格切勿自行操作，若有不適請到醫(yī)院就診
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