膽結(jié)石病人適合適量吃高纖維蔬菜水果、低脂乳制品、全谷物、優(yōu)質(zhì)蛋白及堅(jiān)果類食物。這些食物有助于減少膽固醇沉積、促進(jìn)膽汁排泄,但需結(jié)合個(gè)體情況調(diào)整。
菠菜、西藍(lán)花等深色蔬菜富含膳食纖維和維生素K,可結(jié)合腸道膽鹽減少膽固醇吸收。蘋果、梨等水果的果膠成分能促進(jìn)膽汁酸排泄,建議每日攝入300-500克,避免空腹食用酸性水果刺激膽囊收縮。
脫脂牛奶、無糖酸奶提供鈣質(zhì)幫助結(jié)合腸道膽酸,每日200-300毫升為宜。乳清蛋白可抑制肝臟膽固醇合成,但需避免高脂奶酪或奶油加重膽汁濃縮。
燕麥、糙米等全谷物含β-葡聚糖,能與膽汁酸結(jié)合排出體外。建議替代精制米面作為主食,每日50-100克粗糧搭配細(xì)糧,避免突然大量攝入引發(fā)腹脹。
清蒸魚、雞胸肉等低脂蛋白提供必需氨基酸,每周3-4次每次100-150克。大豆制品含植物甾醇可競(jìng)爭(zhēng)性抑制膽固醇吸收,但豆腐等需避免油炸烹調(diào)。
杏仁、核桃含不飽和脂肪酸和鎂元素,每日10-15克可改善膽汁成分。需充分咀嚼防止顆粒刺激膽管,膽囊急性炎癥期應(yīng)暫停食用。
膽結(jié)石患者需保持每日2升飲水,規(guī)律三餐避免長(zhǎng)時(shí)間空腹。烹飪以蒸煮為主,限制動(dòng)物內(nèi)臟、油炸食品及高糖食物。合并膽絞痛或黃疸時(shí)應(yīng)立即就醫(yī),無癥狀結(jié)石患者建議每半年復(fù)查超聲監(jiān)測(cè)變化。體重控制方面,每月減重不超過2公斤以防膽汁成分失衡。
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