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絲瓜的功效作用與吃法

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絲瓜具有清熱化痰、涼血解毒、通經(jīng)活絡(luò)等功效，適合涼拌、清炒、煮湯等多種吃法。絲瓜含有皂苷類物質(zhì)、絲瓜苦味質(zhì)、木聚糖等活性成分，對調(diào)節(jié)血糖、增強(qiáng)免疫力有一定幫助。

一、功效作用

絲瓜中的皂苷類物質(zhì)能抑制腸道對膽固醇的吸收，有助于調(diào)節(jié)血脂。絲瓜苦味質(zhì)可刺激消化液分泌，改善食欲不振。絲瓜含有的木聚糖屬于可溶性膳食纖維，能促進(jìn)腸道蠕動緩解便秘。絲瓜提取物對金黃色葡萄球菌等常見致病菌有抑制作用。絲瓜絡(luò)煎水外洗可輔助治療濕疹等皮膚炎癥。

二、涼拌吃法

選擇嫩絲瓜去皮切絲，用鹽腌制后擠干水分，搭配蒜末、香醋、芝麻油涼拌。涼拌能最大限度保留絲瓜中的維生素C和B族維生素。注意涼拌前需用沸水快速焯燙以去除草酸鈣結(jié)晶。脾胃虛寒者應(yīng)少食涼拌絲瓜。

三、清炒吃法

絲瓜切片后與雞蛋、黑木耳同炒，高溫短時烹飪可保持脆嫩口感。清炒時建議使用茶籽油等煙點(diǎn)高的油脂。絲瓜中的葫蘆素C在油脂作用下更易被人體吸收。炒制過程中可加少量米酒去除土腥味。

四、煮湯吃法

老絲瓜適合與排骨、干貝等食材燉湯，久煮后會產(chǎn)生鮮甜風(fēng)味。絲瓜絡(luò)可單獨(dú)煮水代茶飲緩解咽喉腫痛。煮湯時加入姜片可中和絲瓜的寒涼屬性。痛風(fēng)患者應(yīng)避免飲用長時間熬煮的絲瓜濃湯。

五、特殊處理

發(fā)苦的絲瓜可能含有過量葫蘆素需丟棄。表皮出現(xiàn)黑斑的絲瓜建議削去病變部位。孕婦食用絲瓜須徹底煮熟避免寄生蟲感染。絲瓜與螃蟹同食可能引發(fā)腹瀉，應(yīng)間隔兩小時食用。

絲瓜宜選擇表皮翠綠、紋理清晰、手感沉重的新鮮果實(shí)，冷藏保存不超過3天。日常食用每次建議控制在200克以內(nèi)，糖尿病患可適當(dāng)增加攝入。烹飪時保留絲瓜籽能增強(qiáng)通便效果，但消化不良者應(yīng)去除。出現(xiàn)食用后皮膚瘙癢等過敏癥狀應(yīng)立即停食。絲瓜屬于寒涼食材，體質(zhì)虛寒者每周食用不宜超過2次，可搭配生姜、胡椒等溫性調(diào)料平衡屬性。

溫馨提示：醫(yī)療科普知識僅供參考，不作診斷依據(jù)；無行醫(yī)資格切勿自行操作，若有不適請到醫(yī)院就診
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