萎縮性胃炎患者可通過調(diào)整飲食結(jié)構、選擇易消化食物、補充優(yōu)質(zhì)蛋白、攝入富含維生素食物、避免刺激性飲食等方式進行合理膳食調(diào)理。萎縮性胃炎可能由免疫因素、幽門螺桿菌感染、膽汁反流、長期藥物刺激、遺傳等因素引起,通常表現(xiàn)為上腹隱痛、食欲減退、反酸噯氣、消瘦貧血、舌炎等癥狀。
建議采用少食多餐的進食方式,每日可安排5-6餐,每餐控制在七分飽。主食應以軟爛米飯、細面條為主,搭配新鮮蔬菜泥和瘦肉末。烹飪時須徹底去除食物粗硬纖維,如芹菜需焯水后剁碎,肉類應選擇里脊部位并攪打成肉蓉。適當增加發(fā)酵面食比例,如饅頭、面包等經(jīng)過發(fā)酵處理的食物更利于胃腸消化吸收。
優(yōu)先選用蒸煮燉燴的烹飪方式,避免油炸煎烤。推薦山藥小米粥、雞蛋羹、清蒸魚等質(zhì)地柔軟的食物。食材處理需細致,蔬菜應去皮后烹制,肉類去除筋膜后文火慢燉??蛇m量添加橄欖油或亞麻籽油滋潤腸道,但每日油脂攝入不宜超過25克。進食時充分咀嚼,食物溫度保持在40-50攝氏度為宜。
每日應保證足量優(yōu)質(zhì)蛋白攝入,首選魚肉、雞胸肉、豆腐等低脂食材。蛋白質(zhì)攝入量按每公斤體重1-1.2克計算,60公斤體重者每日需60-70克蛋白質(zhì)??蓪?00克去皮雞胸肉清蒸后撕成絲,分次加入粥品中。適量飲用溫牛奶補充酪蛋白,但乳糖不耐受者應選擇酸奶或舒化奶。
重點補充維生素B12和葉酸,可適量食用動物肝臟、深綠色蔬菜。建議每周攝入2-3次豬肝湯,每次不超過50克。新鮮果蔬應制成果汁、菜汁,如胡蘿卜蘋果汁、西蘭花泥等。注意維生素C補充宜選擇非酸性來源,如鮮棗汁、土豆泥等,避免直接食用柑橘類水果刺激胃黏膜。
嚴格禁忌辛辣調(diào)味品、濃茶咖啡、碳酸飲料及酒精飲品。避免過熱過冷食物,溫度驟變會加重胃黏膜損傷。限制粗纖維蔬菜如韭菜、竹筍的攝入,避免腌制、煙熏食品。用餐前后半小時不宜大量飲水,以免稀釋胃液影響消化功能。
萎縮性胃炎患者需建立規(guī)律的飲食作息,保持情緒穩(wěn)定,避免精神緊張對胃腸功能的影響。建議定期進行胃鏡復查,根據(jù)醫(yī)生指導調(diào)整膳食方案??山Y(jié)合適度散步等溫和運動促進胃腸蠕動,但飯后應休息半小時再活動。若出現(xiàn)持續(xù)腹痛、黑便等異常癥狀應及時就醫(yī),在醫(yī)生指導下進行藥物治療和營養(yǎng)支持。注意食物多樣化和營養(yǎng)均衡,循序漸進地改善飲食習慣。
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