黃瓜中含有維生素C、維生素K、維生素B1、維生素B2、維生素B5等營養(yǎng)素。
1、維生素C
黃瓜中的維生素C含量較為豐富，每100克黃瓜約含有2.8毫克維生素C。維生素C是一種水溶性維生素，具有抗氧化作用，有助于清除體內自由基，延緩衰老。維生素C還能促進膠原蛋白合成，有助于維持皮膚彈性，促進傷口愈合。適量食用黃瓜可以為人體補充維生素C，但高溫烹飪可能導致維生素C流失，建議生吃或涼拌食用。
2、維生素K
黃瓜中含有一定量的維生素K，每100克黃瓜約含有16.4微克維生素K。維生素K是一種脂溶性維生素，主要參與血液凝固過程，有助于預防出血性疾病。維生素K還能促進骨骼健康，幫助鈣質沉積在骨骼中。對于需要長期服用抗凝藥物的人群，應注意控制黃瓜等富含維生素K食物的攝入量。
3、維生素B1
黃瓜中含有少量維生素B1，每100克黃瓜約含有0.027毫克維生素B1。維生素B1又稱硫胺素，是能量代謝的重要輔酶，有助于維持神經(jīng)系統(tǒng)正常功能。缺乏維生素B1可能導致腳氣病等神經(jīng)系統(tǒng)疾病。雖然黃瓜中維生素B1含量不高，但作為日常飲食的一部分，仍可為人體提供一定量的維生素B1。
4、維生素B2
黃瓜中含有微量維生素B2，每100克黃瓜約含有0.033毫克維生素B2。維生素B2又稱核黃素，參與體內氧化還原反應，有助于維持皮膚和黏膜健康。維生素B2缺乏可能導致口角炎、唇炎等癥狀。黃瓜中的維生素B2含量雖然不高，但與其他富含維生素B2的食物搭配食用，可幫助滿足日常需求。
5、維生素B5
黃瓜中含有少量維生素B5，每100克黃瓜約含有0.259毫克維生素B5。維生素B5又稱泛酸，是輔酶A的重要組成部分，參與脂肪、蛋白質和碳水化合物的代謝過程。維生素B5還有助于維持皮膚健康，促進傷口愈合。雖然黃瓜不是維生素B5的主要來源，但適量食用仍有助于補充這種維生素。
黃瓜是一種低熱量、高水分的蔬菜，除了含有多種維生素外，還富含膳食纖維和礦物質。建議將黃瓜作為日常飲食的一部分，可以生吃、涼拌或做成沙拉食用。食用前應充分清洗，避免農藥殘留。對于胃腸功能較弱的人群，應避免空腹大量食用黃瓜，以免引起胃腸不適。黃瓜性涼，體質虛寒者不宜過量食用。若出現(xiàn)過敏反應如皮膚瘙癢、紅腫等癥狀，應立即停止食用并就醫(yī)。
溫馨提示：醫(yī)療科普知識僅供參考，不作診斷依據(jù)；無行醫(yī)資格切勿自行操作，若有不適請到醫(yī)院就診
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