蓮藕排骨湯具有滋陰潤燥、健脾開胃、補(bǔ)血養(yǎng)顏等功效，適合氣血不足、脾胃虛弱者食用。主要作用包括補(bǔ)充優(yōu)質(zhì)蛋白、促進(jìn)胃腸蠕動、改善貧血狀態(tài)等。
1、滋陰潤燥
蓮藕性寒味甘，含有豐富黏液蛋白和膳食纖維，能緩解秋燥引起的口干咽痛。排骨中的膠原蛋白在燉煮過程中轉(zhuǎn)化為明膠，可滋潤黏膜組織。陰虛體質(zhì)者每周食用2-3次有助于改善皮膚干燥。
2、健脾開胃
蓮藕中的鞣質(zhì)成分能收斂止瀉，搭配排骨脂肪可刺激消化液分泌。術(shù)后恢復(fù)期患者適量飲用能改善食欲不振，建議搭配山楂片增強(qiáng)消食效果。胃腸功能較弱者應(yīng)撇去表面浮油后食用。
3、補(bǔ)血養(yǎng)顏
排骨富含血紅素鐵和維生素B12，蓮藕含維生素C促進(jìn)鐵吸收。缺鐵性貧血人群連續(xù)食用1個月可使血紅蛋白提升，面色萎黃癥狀改善。月經(jīng)期女性可加入紅棗增強(qiáng)補(bǔ)血功效。
4、強(qiáng)健筋骨
湯品中鈣磷比例適宜，每100克湯含鈣35毫克以上。中老年人定期食用可延緩骨質(zhì)疏松，青少年發(fā)育期有助于骨骼生長。燉煮時加醋能使鈣質(zhì)溶出率提高。
5、調(diào)節(jié)血壓
蓮藕中的鉀離子含量達(dá)每100克含300毫克，能拮抗鈉鹽的升壓作用。高血壓患者用藕節(jié)代替部分蓮藕，配合少鹽烹飪方式效果更佳。但腎功能不全者需控制攝入量。
建議選用粉藕與肋排搭配燉煮，砂鍋文火慢燉2小時以上能使?fàn)I養(yǎng)充分釋放。食用時避免同時飲用濃茶影響鐵吸收，風(fēng)寒感冒期間應(yīng)暫停食用。濕熱體質(zhì)者可將蓮藕去皮減輕寒性，糖尿病患者需注意控制蓮藕攝入量。日?？纱钆淠径⑸剿幍仁巢脑鰪?qiáng)養(yǎng)生效果，但急性胰腺炎發(fā)作期禁食。
溫馨提示：醫(yī)療科普知識僅供參考，不作診斷依據(jù)；無行醫(yī)資格切勿自行操作，若有不適請到醫(yī)院就診
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