面粉的主要功效包括提供能量、補充蛋白質(zhì)和微量營養(yǎng)素，其營養(yǎng)價值體現(xiàn)在富含碳水化合物、植物蛋白、B族維生素及礦物質(zhì)等成分。
1、能量供給
面粉中約70%為碳水化合物，是人體主要能量來源。其淀粉經(jīng)消化分解為葡萄糖，可快速為機體供能，適合體力勞動者或運動后補充。全麥面粉含更多膳食纖維，能延緩血糖上升速度。
2、蛋白質(zhì)補充
每100克面粉含8-12克植物蛋白，含有人體必需的8種氨基酸。雖然賴氨酸含量較低，但與豆類搭配食用可提高蛋白質(zhì)利用率，適合素食者作為蛋白來源。
3、B族維生素
面粉含維生素B1、B2、煙酸等，尤其全麥粉保留更多胚芽成分。這些維生素參與能量代謝，缺乏可能導(dǎo)致腳氣病、口角炎等，適量攝入有助于維持神經(jīng)系統(tǒng)健康。
4、礦物質(zhì)供應(yīng)
面粉中的鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)含量較豐富。強化面粉還會額外添加鐵元素，有助于預(yù)防缺鐵性貧血。全麥粉的鎂含量較高，對調(diào)節(jié)肌肉和神經(jīng)功能有積極作用。
5、膳食纖維
全麥面粉含3-5%膳食纖維，可促進腸道蠕動，減少便秘風(fēng)險。膳食纖維還能吸附膽固醇，幫助控制血脂水平，降低心血管疾病發(fā)生概率。
建議選擇全麥面粉以獲取更全面的營養(yǎng)，日?？芍谱黟z頭、面條等主食時搭配雞蛋、牛奶等優(yōu)質(zhì)蛋白食物。注意控制精制面粉攝入量，避免過度加工導(dǎo)致營養(yǎng)素流失。對麩質(zhì)過敏者需選擇無麩質(zhì)替代品，糖尿病患者應(yīng)優(yōu)先選用低升糖指數(shù)的全谷物面粉制品。儲存時需保持干燥，防止霉變產(chǎn)生有害物質(zhì)。
溫馨提示：醫(yī)療科普知識僅供參考，不作診斷依據(jù)；無行醫(yī)資格切勿自行操作，若有不適請到醫(yī)院就診
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