豆?jié){富含優(yōu)質(zhì)蛋白、大豆異黃酮及多種微量元素，具有調(diào)節(jié)血脂、改善骨質(zhì)疏松、緩解更年期癥狀等功效，建議通過合理搭配食材、控制飲用量等方式科學食用。
1、調(diào)節(jié)血脂
豆?jié){中的大豆卵磷脂可分解血液中過量的甘油三酯，降低低密度脂蛋白膽固醇水平。長期適量飲用有助于預(yù)防動脈粥樣硬化，但高脂血癥患者需避免空腹飲用，建議搭配全麥面包等粗糧食用。
2、改善骨質(zhì)疏松
每100毫升豆?jié){含鈣量約20毫克，配合大豆異黃酮的類雌激素作用，能促進成骨細胞活性。中老年人每日飲用200-300毫升可輔助鈣質(zhì)吸收，但腎結(jié)石患者應(yīng)限制攝入量。
3、緩解更年期癥狀
大豆異黃酮能與雌激素受體選擇性結(jié)合，減輕潮熱、盜汗等圍絕經(jīng)期綜合征。建議女性從40歲開始每周飲用3-4次，每次不超過250毫升，子宮內(nèi)膜異位癥患者需咨詢醫(yī)生。
4、蛋白質(zhì)補充
豆?jié){蛋白質(zhì)消化率可達95%，含有人體必需的8種氨基酸。健身人群可將豆?jié){與谷物搭配提高蛋白質(zhì)利用率，但痛風患者應(yīng)控制每日攝入量在200毫升以內(nèi)。
5、抗氧化作用
豆?jié){中的皂苷和多酚類物質(zhì)能清除自由基，其抗氧化能力是維生素E的10倍。建議選擇未過濾豆渣的現(xiàn)磨豆?jié){，與富含維生素C的水果同食可增強效果。
制作豆?jié){時建議提前浸泡黃豆8-12小時以減少植酸含量，煮沸后維持沸騰狀態(tài)5分鐘以上徹底破壞胰蛋白酶抑制劑；日常飲用宜搭配雞蛋、堅果等食材提高營養(yǎng)利用率，避免與四環(huán)素類抗生素同服；胃腸功能較弱者可選擇發(fā)酵豆制品替代，出現(xiàn)腹脹等不適時應(yīng)減量或暫停飲用，糖尿病患者需注意無糖豆?jié){的碳水化合物含量。
溫馨提示：醫(yī)療科普知識僅供參考，不作診斷依據(jù)；無行醫(yī)資格切勿自行操作，若有不適請到醫(yī)院就診
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