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紅薯干發(fā)霉了還能吃嗎

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紅薯干發(fā)霉后不能食用。霉變紅薯干可能含有黃曲霉毒素等有害物質(zhì)，食用后可能引發(fā)胃腸不適或食物中毒。

紅薯干在霉變過(guò)程中會(huì)產(chǎn)生大量霉菌菌絲，肉眼可見(jiàn)的霉斑僅是表面現(xiàn)象，內(nèi)部可能已存在毒素?cái)U(kuò)散。黃曲霉毒素耐高溫且化學(xué)性質(zhì)穩(wěn)定，普通清洗或加熱無(wú)法徹底去除。誤食霉變紅薯干可能出現(xiàn)腹痛、腹瀉、嘔吐等急性胃腸炎癥狀，長(zhǎng)期攝入還可能增加肝臟損傷風(fēng)險(xiǎn)。保存紅薯干時(shí)應(yīng)置于陰涼干燥處，使用密封容器隔絕空氣和水分。若發(fā)現(xiàn)紅薯干有霉斑、酸腐味或質(zhì)地變黏，需立即丟棄整批產(chǎn)品避免交叉污染。

日常儲(chǔ)存紅薯干建議分裝成小份量，每次取用后及時(shí)密封，可搭配食品干燥劑延長(zhǎng)保質(zhì)期。選擇紅薯干時(shí)注意觀(guān)察顏色是否均勻，優(yōu)質(zhì)紅薯干呈自然橙黃色且質(zhì)地柔韌。若自制紅薯干，需確保切片厚度一致并充分晾曬至含水量低于15%。食用前可輕微烘烤恢復(fù)口感，但出現(xiàn)任何異常氣味或口感時(shí)應(yīng)停止食用。特殊人群如孕婦、兒童或消化功能弱者更需注意食品衛(wèi)生安全。

溫馨提示：醫(yī)療科普知識(shí)僅供參考，不作診斷依據(jù)；無(wú)行醫(yī)資格切勿自行操作，若有不適請(qǐng)到醫(yī)院就診
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