一般情況下,紅薯發(fā)霉了切去發(fā)霉的部分不能吃,因為食物壞掉已有一段時間,出現(xiàn)暴露在外的腐爛雖然可以去掉,但內(nèi)部滋生的細(xì)菌可能已經(jīng)產(chǎn)生一定的毒性物質(zhì)。
紅薯中含有豐富的碳水化合物、膳食纖維、維生素E、維生素B1、維生素B2、鉀等營養(yǎng)物質(zhì),紅薯部分地方爛掉后,通常會變得軟爛、腐臭等,不僅其營養(yǎng)成分遭到破壞,口感也改變,甚至?xí)锌辔?。此外,因為霉菌會產(chǎn)生毒素,會對人體健康造成危害,所以食用發(fā)霉的紅薯可能會引起食物中毒等問題,應(yīng)該避免食用。另外,為了避免紅薯發(fā)霉,應(yīng)該將紅薯存放在陰涼、干燥、通風(fēng)良好的地方,不要讓紅薯長時間暴露在陽光下或者高溫潮濕的環(huán)境中。
綜上所述,因此即使紅薯把發(fā)霉的部分去掉,剩下的也不建議吃,否則可能會導(dǎo)致毒性物質(zhì)進(jìn)入人體,出現(xiàn)腹瀉、腹痛等一系列不良反應(yīng)。如果已經(jīng)吃了并出現(xiàn)腹瀉、腹痛反應(yīng)請盡快咨詢醫(yī)生。
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