豬肝富含優(yōu)質(zhì)蛋白、維生素A、鐵元素等營(yíng)養(yǎng)成分，具有補(bǔ)血護(hù)眼、增強(qiáng)免疫、促進(jìn)代謝等作用。
1、補(bǔ)血
豬肝含鐵量較高，鐵是合成血紅蛋白的重要原料，適量食用有助于改善缺鐵性貧血。豬肝中的血紅素鐵吸收率優(yōu)于植物性鐵，搭配維生素C含量高的蔬菜水果可進(jìn)一步提升鐵吸收效率。
2、護(hù)眼
豬肝含有豐富的維生素A，每100克豬肝可滿足成人一周的維生素A需求。維生素A能維持視網(wǎng)膜感光功能，預(yù)防夜盲癥和干眼癥，但需注意過量攝入可能導(dǎo)致中毒。
3、增強(qiáng)免疫
豬肝中的維生素A和鋅元素共同參與免疫細(xì)胞分化，有助于維持皮膚黏膜屏障完整性。其含有的優(yōu)質(zhì)蛋白也為抗體合成提供原料，對(duì)提升抵抗力有一定幫助。
4、促進(jìn)代謝
豬肝富含B族維生素，尤其是維生素B2和維生素B12含量突出。這些營(yíng)養(yǎng)素參與能量代謝和紅細(xì)胞生成，對(duì)改善疲勞、維持神經(jīng)系統(tǒng)功能具有積極作用。
5、營(yíng)養(yǎng)儲(chǔ)備
豬肝含有輔酶Q10、葉酸等微量營(yíng)養(yǎng)素，其中葉酸對(duì)孕婦尤為重要，可預(yù)防胎兒神經(jīng)管畸形。但需注意膽固醇含量較高，高血脂人群應(yīng)控制食用量。
食用豬肝建議每周不超過100克，優(yōu)先選擇新鮮、色澤均勻的豬肝，烹飪前需充分浸泡去血水?？纱钆淝嘟贰⒑}卜等蔬菜快炒，或與菠菜煮湯以促進(jìn)鐵吸收。高血壓、痛風(fēng)患者應(yīng)限制攝入，購(gòu)買時(shí)注意選擇檢疫合格產(chǎn)品。若存在維生素A缺乏癥狀，應(yīng)在醫(yī)生指導(dǎo)下制定膳食補(bǔ)充方案。
溫馨提示：醫(yī)療科普知識(shí)僅供參考，不作診斷依據(jù)；無行醫(yī)資格切勿自行操作，若有不適請(qǐng)到醫(yī)院就診
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