芥藍(lán)富含維生素C、膳食纖維、鈣、鐵等營養(yǎng)素，具有抗氧化、促進(jìn)消化、增強骨骼健康等功效。適量食用有助于改善便秘、預(yù)防貧血、提升免疫力。
1、抗氧化
芥藍(lán)含有豐富的維生素C和硫代葡萄糖苷，能中和體內(nèi)自由基，減緩細(xì)胞氧化損傷。長期食用有助于降低慢性炎癥風(fēng)險，對皮膚老化和心血管疾病有一定預(yù)防作用。烹飪時建議快炒或焯水以保留活性成分。
2、促進(jìn)消化
芥藍(lán)中膳食纖維含量較高，可刺激腸道蠕動，改善功能性便秘。其含有的芥子油苷分解產(chǎn)物能促進(jìn)胃液分泌，幫助蛋白質(zhì)消化。胃腸功能較弱者建議切碎后充分加熱食用。
3、補鈣強骨
每100克芥藍(lán)含鈣量約128毫克，且草酸含量較低，鈣吸收率優(yōu)于多數(shù)蔬菜。配合維生素K共同作用，能促進(jìn)骨鈣沉積，適合生長發(fā)育期兒童及骨質(zhì)疏松風(fēng)險人群日常補充。
4、預(yù)防貧血
芥藍(lán)的鐵含量在綠葉蔬菜中較為突出，同時富含維生素C可提高非血紅素鐵的吸收率。與動物性食物搭配食用效果更佳，如芥藍(lán)炒豬肝能協(xié)同改善缺鐵性貧血癥狀。
5、調(diào)節(jié)免疫
芥藍(lán)中的蘿卜硫素等活性物質(zhì)能激活人體免疫細(xì)胞功能，增強呼吸道黏膜防御能力。流行病學(xué)研究顯示，每周食用3-4次十字花科蔬菜可降低呼吸道感染概率。
建議將芥藍(lán)納入日常膳食，每周食用2-3次為宜，可搭配蒜蓉清炒、白灼或與菌菇同煮。甲狀腺功能異常者需控制攝入量，避免生食。選購時選擇莖稈挺拔、葉片鮮綠的嫩莖，烹飪前用鹽水浸泡10分鐘有助于去除農(nóng)殘。存儲時用保鮮膜包裹冷藏可保存3-5天，冷凍會導(dǎo)致質(zhì)地變軟。出現(xiàn)腹脹等不適時應(yīng)減量食用，消化性潰瘍急性期患者慎食。
溫馨提示：醫(yī)療科普知識僅供參考，不作診斷依據(jù)；無行醫(yī)資格切勿自行操作，若有不適請到醫(yī)院就診
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