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發(fā)酵粉放多了對(duì)人身體有害嗎

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發(fā)酵粉放多了可能對(duì)身體有害，過(guò)量攝入可能引起胃腸不適或影響礦物質(zhì)吸收。發(fā)酵粉的主要成分是碳酸氫鈉和酸性物質(zhì)，合理使用無(wú)害，但需避免長(zhǎng)期過(guò)量。

發(fā)酵粉在食品制作中主要起膨松作用，正常用量下不會(huì)對(duì)健康產(chǎn)生負(fù)面影響。碳酸氫鈉遇熱分解產(chǎn)生二氧化碳，使面團(tuán)膨脹，這一過(guò)程不會(huì)殘留有害物質(zhì)。日常烘焙中按食譜添加發(fā)酵粉，成品中的堿性物質(zhì)含量極低，人體可通過(guò)自身調(diào)節(jié)維持酸堿平衡。

長(zhǎng)期過(guò)量攝入發(fā)酵粉可能導(dǎo)致體內(nèi)鈉離子濃度升高，干擾鈣、鎂等礦物質(zhì)的吸收利用。胃腸功能較弱者可能出現(xiàn)腹脹、反酸等癥狀。部分人群對(duì)堿性物質(zhì)敏感，可能出現(xiàn)口腔黏膜刺激感。使用發(fā)酵粉時(shí)應(yīng)嚴(yán)格遵循食品包裝標(biāo)注的用量建議，避免自行增加劑量。

建議日常烘焙時(shí)使用電子秤精確稱(chēng)量發(fā)酵粉，避免憑感覺(jué)添加。儲(chǔ)存時(shí)應(yīng)密封防潮，開(kāi)封后建議3個(gè)月內(nèi)用完。兒童、孕婦及胃腸疾病患者食用含發(fā)酵粉食品后如出現(xiàn)不適，可暫時(shí)選擇酵母發(fā)酵的面食替代。注意觀察食品包裝上的成分表，部分預(yù)拌粉已含發(fā)酵粉，無(wú)須重復(fù)添加。保持飲食多樣性，不過(guò)度依賴(lài)發(fā)酵食品，可搭配新鮮蔬菜水果平衡膳食。

溫馨提示：醫(yī)療科普知識(shí)僅供參考，不作診斷依據(jù)；無(wú)行醫(yī)資格切勿自行操作，若有不適請(qǐng)到醫(yī)院就診
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