淮山藥與鐵棍山藥在功效與作用上存在差異,淮山藥側(cè)重健脾益肺,鐵棍山藥更擅長(zhǎng)補(bǔ)腎固精。兩者均屬薯蕷科植物,但品種與藥用部位不同。
淮山藥為薯蕷科植物薯蕷的干燥根莖,主產(chǎn)于江蘇安徽等地,表皮淺褐色且根須稀疏。鐵棍山藥是懷山藥的栽培變種,主產(chǎn)河南焦作,表皮黃褐有鐵銹斑,根須密集形似鐵釘。
淮山藥黏液蛋白含量較高,富含薯蕷皂苷與尿囊素。鐵棍山藥淀粉酶抑制劑更豐富,含有更多氨基酸與微量元素如鋅硒。
淮山藥長(zhǎng)于補(bǔ)脾養(yǎng)胃生津,適用于脾虛食少肺虛咳喘。鐵棍山藥強(qiáng)在溫腎澀精,對(duì)腎虛遺精夜尿頻多效果顯著。
淮山藥適合切片燉湯,久煮不散保留藥效。鐵棍山藥適宜蒸食,黏液更稠能保護(hù)胃腸黏膜。
淮山藥推薦消化不良者與慢性咳嗽患者。鐵棍山藥更適合腎氣不足的中老年及體虛多汗人群。
食用山藥需注意濕熱體質(zhì)者慎用,避免與堿性食物同食影響吸收。建議選擇表皮完整無(wú)霉斑的鮮品,去皮時(shí)戴手套防黏液刺激。日??纱钆滢裁咨徸釉鰪?qiáng)健脾效果,或與枸杞核桃同食加強(qiáng)補(bǔ)腎作用。糖尿病患者應(yīng)控制攝入量,術(shù)后患者食用前需咨詢醫(yī)師。
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