西紅柿炒雞蛋具有補充營養(yǎng)、促進消化、保護視力、增強免疫力、輔助抗氧化等功效與作用。
1、補充營養(yǎng)
西紅柿富含維生素C、番茄紅素及鉀元素，雞蛋含有優(yōu)質(zhì)蛋白、卵磷脂和維生素B族。兩者搭配可提供多種必需營養(yǎng)素，適合營養(yǎng)不良或術后恢復人群食用。
2、促進消化
西紅柿中的有機酸能刺激胃酸分泌，雞蛋中的卵黃磷蛋白易被分解。這道菜對胃腸功能較弱者具有開胃效果，但胃酸過多者應控制食用量。
3、保護視力
番茄紅素和雞蛋中的葉黃素均具有視網(wǎng)膜保護作用，長期適量食用有助于緩解視疲勞，降低黃斑變性風險。
4、增強免疫力
維生素C與雞蛋蛋白質(zhì)協(xié)同作用可促進抗體合成，番茄紅素能調(diào)節(jié)免疫細胞活性，對體虛易感冒人群有益。
5、輔助抗氧化
番茄紅素清除自由基的能力是維生素E的100倍，配合雞蛋中的硒元素可延緩細胞氧化損傷，但需長期規(guī)律攝入才能顯現(xiàn)效果。
建議選擇成熟度高的西紅柿和新鮮雞蛋烹飪，避免高溫久炒導致營養(yǎng)流失。心血管疾病患者應注意控制用油量，對雞蛋過敏者禁用。日?？纱钆淙任镏魇呈秤茫恐軘z入2-3次為宜，特殊人群需在營養(yǎng)師指導下調(diào)整食用頻率。
溫馨提示：醫(yī)療科普知識僅供參考，不作診斷依據(jù)；無行醫(yī)資格切勿自行操作，若有不適請到醫(yī)院就診
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