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西紅柿炒雞蛋營養(yǎng)價值及功效與作用

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西紅柿炒雞蛋富含優(yōu)質蛋白、維生素C、番茄紅素等營養(yǎng)成分，具有促進消化、增強免疫力、保護視力等功效。主要營養(yǎng)價值包括優(yōu)質蛋白、維生素A、維生素B族、維生素C、番茄紅素等。

一、優(yōu)質蛋白

雞蛋中的蛋白質屬于完全蛋白，含有人體必需的8種氨基酸，生物利用率高。每100克雞蛋約含13克蛋白質，與西紅柿搭配可提高蛋白質的吸收率。優(yōu)質蛋白有助于維持肌肉組織健康，促進兒童生長發(fā)育，修復受損細胞。

二、維生素A

雞蛋蛋黃富含維生素A，每100克約含160微克視黃醇當量。西紅柿中的β-胡蘿卜素可在體內(nèi)轉化為維生素A。維生素A對維持正常視覺功能、上皮細胞完整性具有重要作用，缺乏可能導致夜盲癥或皮膚干燥。

三、維生素B族

雞蛋含有豐富的維生素B2、B12等B族維生素，西紅柿含有少量維生素B1和B6。維生素B2參與能量代謝，缺乏可能引起口角炎。維生素B12對紅細胞生成和神經(jīng)系統(tǒng)功能至關重要，素食者可通過雞蛋補充。

四、維生素C

每100克西紅柿含14毫克維生素C，加熱烹調會部分損失。維生素C具有抗氧化作用，能促進膠原蛋白合成，增強毛細血管彈性。與雞蛋搭配可提高鐵元素的吸收率，預防缺鐵性貧血。

五、番茄紅素

西紅柿是番茄紅素最豐富的食物來源之一，這種脂溶性抗氧化物質在油脂加熱后生物利用率顯著提高。番茄紅素有助于清除自由基，降低心血管疾病風險，對前列腺健康也有潛在保護作用。

制作時建議選用新鮮成熟西紅柿，炒制前用開水燙去皮可提升口感。雞蛋不宜過度翻炒以保留營養(yǎng)，可添加少量橄欖油促進番茄紅素吸收。消化功能較弱者應控制食用量，對雞蛋或西紅柿過敏者應避免食用。日?？纱钆淙任镏魇呈秤茫ＷC營養(yǎng)均衡攝入。

溫馨提示：醫(yī)療科普知識僅供參考，不作診斷依據(jù)；無行醫(yī)資格切勿自行操作，若有不適請到醫(yī)院就診
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