燕麥富含膳食纖維和優(yōu)質(zhì)蛋白,具有調(diào)節(jié)血脂、控制血糖、促進消化等功效,適合煮粥、制作燕麥片或搭配牛奶食用。
燕麥中的β-葡聚糖可降低血液中低密度脂蛋白膽固醇水平,減少動脈粥樣硬化風險。長期適量食用有助于改善高脂血癥患者血脂代謝。
燕麥的慢消化特性使其升糖指數(shù)較低,能延緩餐后血糖上升速度。糖尿病患者用燕麥替代部分主食可優(yōu)化血糖管理。
每100克燕麥含約10克膳食纖維,能刺激腸道蠕動并增加糞便體積。便秘人群每日攝入50克燕麥可顯著改善排便頻率。
燕麥吸水膨脹后體積增大,在胃內(nèi)形成凝膠狀物質(zhì)延緩胃排空。減肥期間早餐食用30-40克燕麥可減少午餐進食量。
燕麥含鋅、鎂等礦物質(zhì)及B族維生素,其蛋白質(zhì)中賴氨酸含量高于普通谷物。素食者用燕麥搭配豆類可提高蛋白質(zhì)利用率。
建議選擇未添加糖分的純燕麥片,烹飪前用清水浸泡20分鐘可縮短煮制時間。搭配堅果和新鮮水果能提升營養(yǎng)價值,胃腸敏感者應(yīng)從少量開始逐步增加攝入量。避免與高草酸食物如菠菜大量同食,腎功能不全者需控制每日食用量在50克以內(nèi)。
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