葫蘆具有清熱利尿、消腫散結(jié)、潤(rùn)肺止咳等功效,適合煮湯、炒食或制作茶飲。食用方法主要有清炒葫蘆、葫蘆排骨湯、葫蘆茶、葫蘆粥、涼拌葫蘆絲等。
葫蘆性平味甘,歸肺、胃、膀胱經(jīng),含有大量水分和鉀元素,能促進(jìn)體內(nèi)鈉鹽排泄,緩解水腫。夏季用鮮葫蘆煮水代茶飲,可輔助改善小便不利。脾胃虛寒者不宜過(guò)量食用。
葫蘆中的葫蘆素B具有抗炎作用,其膳食纖維可促進(jìn)腸道蠕動(dòng)。將老葫蘆切片曬干后煎服,對(duì)乳腺增生引起的脹痛有一定緩解效果。需注意孕婦慎用。
嫩葫蘆含維生素C和黏液質(zhì),能滋潤(rùn)呼吸道。取葫蘆瓤與冰糖蒸服,可緩解干咳無(wú)痰。風(fēng)寒咳嗽者不宜單獨(dú)使用,建議搭配生姜。
葫蘆中的葫蘆巴堿成分能延緩葡萄糖吸收,糖尿病患者可用鮮葫蘆200克與玉米須同煮,作為膳食輔助。不可替代降糖藥物。
葫蘆皮含多酚類物質(zhì),清除自由基效果顯著。建議帶皮烹飪,或切片曬干后泡水飲用。表皮有霉斑的老葫蘆禁止食用。
日常食用葫蘆建議選擇表皮光滑、重量沉甸的嫩果,避免苦味品種。烹飪前需徹底清洗表面農(nóng)藥殘留,脾胃虛弱者可去皮后加姜片烹調(diào)。葫蘆性偏寒涼,每周食用2-3次為宜,搭配溫性食材如雞肉、紅棗等可中和寒性。出現(xiàn)腹瀉等不適應(yīng)立即停食,儲(chǔ)存時(shí)需懸掛于通風(fēng)處防止霉變。
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