杏子屬于堿性食物,適量食用有助于調節(jié)體內酸堿平衡。杏子含有豐富的有機酸,但經(jīng)過人體代謝后會產生堿性物質。
杏子中的有機酸包括檸檬酸、蘋果酸等,這些成分在味覺上呈現(xiàn)酸味,容易讓人誤判為酸性食物。食物酸堿性并非由口感決定,而是根據(jù)其在體內代謝后的產物劃分。杏子代謝后產生的鉀、鈉、鈣等礦物質離子屬于堿性成分,能中和體內多余的酸性物質。新鮮杏子的酸堿度約為4.5-5.0,屬于弱酸性水果,但代謝后對體液的影響呈弱堿性。每100克杏子含鉀約260毫克,這種電解質有助于維持細胞內外酸堿平衡。
建議每日食用杏子不超過200克,避免空腹食用。胃腸功能較弱者應減少攝入量,糖尿病患者需注意杏子的含糖量。食用后可適當飲水促進代謝,腎病患者應在醫(yī)生指導下控制攝入。杏子果肉與果核需分離,避免誤食苦杏仁苷成分。
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