腰果的紫皮通常不建議食用。紫皮含有單寧酸和漆酚類物質(zhì),可能刺激口腔黏膜或引發(fā)過敏反應(yīng)。
腰果紫皮是果實的外層保護(hù)結(jié)構(gòu),在加工過程中通常會被去除。紫皮中的單寧酸可能引起口腔澀感,部分人群接觸后可能出現(xiàn)嘴唇腫脹或皮膚瘙癢等過敏癥狀。漆酚是紫皮中的另一種天然成分,與毒藤中的致敏物質(zhì)類似,敏感者接觸后可能誘發(fā)接觸性皮炎。腰果的商業(yè)加工流程包括高溫蒸煮和去皮步驟,可有效降低紫皮中刺激性物質(zhì)的活性。市售腰果產(chǎn)品均已去除紫皮,消費者無須自行處理。
食用腰果時建議選擇正規(guī)渠道購買的已加工產(chǎn)品,避免接觸或食用紫皮。儲存腰果需密封避光,開封后盡快食用以防油脂氧化。對堅果過敏者應(yīng)謹(jǐn)慎嘗試,首次食用可先少量測試。如誤食紫皮后出現(xiàn)皮疹、呼吸困難等過敏癥狀,應(yīng)立即停止食用并就醫(yī)。日常飲食中可將腰果作為優(yōu)質(zhì)蛋白和健康脂肪的來源,但需控制每日攝入量在20-30克以內(nèi)。
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