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芫荽有哪些功效和作用

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芫荽具有促進(jìn)消化、抗氧化、補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)、調(diào)節(jié)血脂、輔助解毒等功效。芫荽是常見的調(diào)味蔬菜，其莖葉和種子均可入藥，含有揮發(fā)油、維生素C、膳食纖維等活性成分。

1、促進(jìn)消化

芫荽中的揮發(fā)油能刺激胃腸黏膜分泌消化液，幫助緩解食欲不振或飯后腹脹。其特殊香氣還可促進(jìn)唾液分泌，對(duì)功能性消化不良有一定改善作用。胃腸功能較弱者可適量涼拌食用。

2、抗氧化

芫荽富含槲皮素和芹菜素等黃酮類物質(zhì)，能清除體內(nèi)自由基。每100克新鮮芫荽葉含維生素C約50毫克，與柑橘類水果相當(dāng)，有助于延緩細(xì)胞氧化損傷。建議現(xiàn)摘現(xiàn)食以保留更多活性成分。

3、補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)

芫荽含有鉀、鈣、鎂等礦物質(zhì)及維生素K，其中鈣含量達(dá)67毫克/100克，對(duì)骨骼健康有益。其深綠色葉片富含葉綠素和葉酸，適合貧血人群作為膳食補(bǔ)充。可切碎加入湯羹提升營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

4、調(diào)節(jié)血脂

芫荽籽提取物中的芳樟醇等成分能抑制膽固醇合成酶活性，動(dòng)物實(shí)驗(yàn)顯示其可降低血清總膽固醇。日?？蓪④据醋雅菟栾嬘茫咧Y患者仍需規(guī)范用藥。

5、輔助解毒

傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)認(rèn)為芫荽有透疹解毒之效，現(xiàn)代研究顯示其揮發(fā)油能促進(jìn)重金屬排出。接觸污染環(huán)境人群可適量食用，配合充足飲水增強(qiáng)代謝。嚴(yán)重重金屬中毒需及時(shí)就醫(yī)。

新鮮芫荽建議每日食用量不超過50克，過量可能引起光敏反應(yīng)。陰虛火旺者慎用芫荽籽。食用前需充分浸泡去除農(nóng)殘，莖稈部分膳食纖維較多，胃腸潰瘍患者應(yīng)去莖取葉。建議搭配豆腐、魚類等優(yōu)質(zhì)蛋白食物提升吸收率，避免與補(bǔ)鐵劑同服影響鐵元素吸收。出現(xiàn)皮疹或腹瀉時(shí)應(yīng)立即停食。

溫馨提示：醫(yī)療科普知識(shí)僅供參考，不作診斷依據(jù)；無行醫(yī)資格切勿自行操作，若有不適請(qǐng)到醫(yī)院就診
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