香蕉的含糖量相對較高,成熟香蕉的含糖量可達15%-20%,屬于高糖水果。
香蕉的含糖量會隨著成熟度增加而升高。未完全成熟的青香蕉含糖量較低,主要以抗性淀粉為主,升糖指數(shù)約為30。隨著香蕉成熟,淀粉逐漸轉(zhuǎn)化為葡萄糖、果糖等單糖或雙糖,成熟香蕉的升糖指數(shù)可達60以上。香蕉的糖分構(gòu)成中,蔗糖占比最高,其次是葡萄糖和果糖。每100克香蕉約含12克碳水化合物,其中膳食纖維占2-3克,其余為可吸收糖類。香蕉的糖分釋放速度中等,搭配蛋白質(zhì)或脂肪食物可延緩血糖上升。
糖尿病患者或控糖人群需注意香蕉的食用量,建議選擇未完全成熟的香蕉并控制單次攝入在100克以內(nèi)。普通人群可將香蕉作為運動后的能量補充,避免空腹大量食用。日常飲食中可搭配堅果、無糖酸奶等食物平衡血糖反應,同時關注整體膳食的糖分攝入。
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