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吃青椒有什么好處呢？

患者：女，24歲

病情描述:
最近跟朋友學(xué)了一道青椒炒肉，我很喜歡吃青椒，吃青椒都有哪些好處？
共1個(gè)回答
朱明煒 主任醫師 去掛號
北京醫院 三甲 營(yíng)養科

吃青椒有助于補充維生素C、促進(jìn)消化、保護視力、增強免疫力及抗氧化等。青椒富含多種營(yíng)養物質(zhì)，適合日常適量食用。

1、補充維生素C

青椒是維生素C的優(yōu)質(zhì)來(lái)源，其含量超過(guò)多數常見(jiàn)水果。維生素C有助于促進(jìn)膠原蛋白合成，維護皮膚健康，同時(shí)幫助鐵元素吸收，預防缺鐵性貧血。適量食用青椒可滿(mǎn)足成人每日維生素C需求量的很大一部分。

2、促進(jìn)消化

青椒含有豐富膳食纖維，能夠刺激胃腸蠕動(dòng)，緩解便秘問(wèn)題。青椒中的辣椒素類(lèi)物質(zhì)可適度促進(jìn)消化液分泌，改善食欲不振。胃腸功能較弱者建議去皮后少量食用。

3、保護視力

青椒富含葉黃素和玉米黃質(zhì)，這兩種類(lèi)胡蘿卜素能過(guò)濾有害藍光，延緩視網(wǎng)膜氧化損傷。經(jīng)常食用青椒對長(cháng)期用眼人群具有保護作用，可降低年齡相關(guān)性黃斑變性風(fēng)險。

4、增強免疫力

青椒中的維生素A、維生素B6和維生素E共同參與免疫調節，能增強吞噬細胞活性，提高呼吸道黏膜防御能力。流行病學(xué)調查顯示，規律攝入青椒等富含抗氧化物質(zhì)蔬菜的人群，季節性感染發(fā)病率較低。

5、抗氧化作用

青椒含有的槲皮素、山奈酚等植物化學(xué)物質(zhì)具有清除自由基功效，其抗氧化活性指數顯著(zhù)高于普通蔬菜。長(cháng)期攝入可降低體內氧化應激水平，對預防慢性炎癥和心血管疾病具有潛在益處。

建議將青椒作為均衡膳食的組成部分，每周食用3-5次，每次100-150克為宜。急慢性胃腸炎患者應減少生食，高血壓人群需注意控制腌制青椒的攝入量。新鮮青椒宜冷藏保存，避免營(yíng)養流失，烹調時(shí)急火快炒能最大限度保留維生素C。

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