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怎么吃腌制的食品更安全?

患者:男,21歲

病情描述:
我愛(ài)吃腌制的食物,都說(shuō)吃了不安全,可我還想吃,就想了解一下,怎么吃腌制的食品比較安全?
共1個(gè)回答
胡小翠 主任醫師 去掛號
湖南省腫瘤醫院 三甲 營(yíng)養科
腌制的食品最好少吃,因為腌制食品不利健康,除了鹽含量過(guò)高之外,亞硝酸鹽或亞硝胺含量高是主要原因。一般來(lái)說(shuō),腌制20天之后的腌菜中亞硝酸鹽含量已經(jīng)明顯下降,一個(gè)月后是很安全的,因此剛腌好的酸菜、豆角等不要忙著(zhù)吃,再放一個(gè)月再吃能夠有效減少亞硝酸鹽的含量。此外,在腌制的過(guò)程中添加鮮蒜、鮮姜、鮮辣椒、維生素C等均可降低亞硝酸鹽的含量。
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