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面筋會(huì )升高血糖嗎

患者：女，65歲

病情描述:
最近我的奶奶出現了血糖升高的情況，想要吃一些面筋，面筋會(huì )升高血糖嗎？
共1個(gè)回答
畢葉 副主任醫師 去掛號
山東省立醫院 三甲 內分泌科

面筋可能引起血糖升高，但影響程度與攝入量、個(gè)人代謝狀況等因素有關(guān)。血糖控制需關(guān)注食物升糖指數、加工方式、搭配飲食、個(gè)體差異等四個(gè)方面。

1、升糖指數

小麥面筋本身升糖指數中等，但精制面粉制作的食品升糖較快。建議選擇全谷物制品搭配蛋白質(zhì)食用。

2、加工方式

油炸面筋制品會(huì )顯著(zhù)增加脂肪含量，延緩糖分代謝。水煮或蒸制的面筋對血糖影響相對較小。

3、搭配飲食

單獨食用面筋容易導致血糖波動(dòng)，建議搭配蔬菜、優(yōu)質(zhì)蛋白等食物延緩葡萄糖吸收。

4、個(gè)體差異

糖尿病患者或胰島素抵抗人群對碳水化合物的代謝能力較弱，需嚴格控制面筋類(lèi)食物攝入量。

血糖異常人群可定期監測餐后血糖，根據血糖反應調整面筋類(lèi)食物的攝入量和食用方式，必要時(shí)咨詢(xún)營(yíng)養師制定個(gè)性化飲食方案。

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