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河蚌怎么吃

患者:女,49歲

病情描述:
河蚌怎么吃
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朱明煒 主任醫師 去掛號
北京醫院 三甲 營(yíng)養科

河蚌可清蒸、爆炒、燉湯或涼拌,建議徹底煮熟后食用,避免寄生蟲(chóng)感染,高尿酸或過(guò)敏體質(zhì)者需謹慎。

1、清蒸

鮮活河蚌去殼取肉,加姜片料酒蒸制,保留原汁原味,適合消化功能較弱人群。

2、爆炒

蚌肉切片后與辣椒快炒,高溫烹飪能有效殺菌,需注意火候避免肉質(zhì)變硬。

3、燉湯

與豆腐或蘿卜同燉,湯汁富含鋅元素,燉煮時(shí)間建議超過(guò)30分鐘確保安全。

4、涼拌

焯熟蚌肉切絲拌入香菜,可搭配蒜泥殺菌,腸胃敏感者應避免生冷做法。

食用前需用鹽水浸泡吐沙,烹飪時(shí)須達到100℃以上并持續加熱,搭配維生素C豐富的蔬菜有助于鐵吸收,痛風(fēng)患者應控制攝入量。

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