劉福強 副主任醫師
山東大學(xué)齊魯醫院
糖尿病患者選擇干飯比稀飯更有利于血糖控制，主食選擇需考慮升糖指數、膳食纖維含量、消化速度、進(jìn)食順序等因素。
1、升糖指數干飯的升糖指數通常低于稀飯，糙米干飯升糖指數約為50，而白米稀飯可達80以上，建議選擇雜糧干飯。
2、膳食纖維干飯保留更多谷物外皮，膳食纖維含量是稀飯的2-3倍，如燕麥飯每100克含6克膳食纖維，有助于延緩糖分吸收。
3、消化速度稀飯糊化程度高，淀粉更易被分解為葡萄糖，餐后血糖波動(dòng)幅度可達干飯的1.5倍，建議細嚼慢咽干飯。
4、進(jìn)食順序先吃蔬菜蛋白質(zhì)再吃干飯，可使餐后血糖峰值降低30%，稀飯因流動(dòng)性強難以實(shí)現分步進(jìn)食。
建議搭配西藍花、苦瓜等蔬菜，必要時(shí)遵醫囑使用阿卡波糖、二甲雙胍等藥物，定期監測餐后2小時(shí)血糖。
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