南瓜再次被關(guān)注！研究發(fā)現(xiàn)：糖尿病患者吃南瓜時(shí)，一定留心這3點(diǎn)
關(guān)鍵詞：糖尿病
南瓜這種橘紅色的家伙最.近又火了一把，朋友圈里曬南瓜粥的、曬南瓜餅的簡(jiǎn)直停不下來(lái)?？赡阒绬?，這個(gè)看似人畜無(wú)害的食材，對(duì)血糖管理其實(shí)藏著不少小心機(jī)。
一、南瓜的升糖指數(shù)不容忽視
1、老南瓜的甜蜜陷阱
那些表皮泛著白霜的老南瓜，淀粉含量能飆升到15%以上。經(jīng)過(guò)蒸煮后，淀粉會(huì)快速轉(zhuǎn)化成葡萄糖，血糖反應(yīng)比嫩南瓜高出30%左右。
2、烹飪方式的魔法
把南瓜做成泥狀時(shí)，血糖生成指數(shù)會(huì)比塊狀高出20個(gè)點(diǎn)。建議保留適當(dāng)咀嚼感，腸道需要多花點(diǎn)時(shí)間消化，血糖上升曲線就會(huì)溫和許多。
3、搭配的智慧
單吃200克南瓜的血糖負(fù)荷，約等于半碗米飯。但如果搭配20克堅(jiān)果或者1個(gè)雞蛋，餐后血糖波動(dòng)能減少40%。
二、南瓜籽的隱藏福利
1、礦物質(zhì)補(bǔ)給站
30克南瓜籽含有每日所需鎂元素的40%，這種礦物質(zhì)能改善胰島素敏感性。建議吃南瓜時(shí)保留籽部，烤箱160度烤15分鐘就能變成香脆零食。
2、優(yōu)質(zhì)脂肪的來(lái)源
南瓜籽中omega-3和omega-6的比例接近理想值，這種脂肪酸組合有助于減輕慢性炎癥。每周吃3次，每次15克左右最合適。
3、纖維的雙重作用
南瓜籽殼含有難溶性纖維，果仁則富含可溶性纖維。這種組合能延緩胃排空速度，讓葡萄糖緩慢釋放到血液中。
三、吃南瓜的最.佳時(shí)段
1、早晨的黃金窗口
人體胰島素敏感性在上午達(dá)到峰值，這個(gè)時(shí)段吃150克南瓜，搭配10克奇亞籽，血糖波動(dòng)比晚上吃降低27%。
2、運(yùn)動(dòng)后的選擇
力量訓(xùn)練后2小時(shí)內(nèi)，肌肉細(xì)胞對(duì)葡萄糖的攝取能力提升50%。此時(shí)吃些南瓜，既能補(bǔ)充能量又不容易造成血糖堆積。
3、避免的雷區(qū)時(shí)刻
睡前3小時(shí)最好不要碰南瓜，夜間代謝率降低時(shí)，多余的糖分更容易被轉(zhuǎn)化成脂肪儲(chǔ)存。
下次切開南瓜時(shí)，不妨多花兩分鐘處理下籽粒。這個(gè)冬天，讓橙紅色的南瓜成為控糖路上的好幫手，而不是甜蜜負(fù)擔(dān)。記住這些細(xì)節(jié)，享受美味的同時(shí)，血糖也能保持淡定。